香锅卤味的制作步骤，全家都能吃得很开心

连续煮了好几天的清淡饭菜之后，老公终于受不了了，硬是拉着全家一起出去，说要改善下伙食，结果他带我们去的是一家冒菜店。
冒菜的味道不错，因为同行的还有小孩子，所以我们就没有点辣的，吃起来虽然依然是清淡的，但好歹汤底还是挺有味道的，因此大家也都很满足。
看到全家这么喜欢吃这种大香锅，我就萌生了自己做的想法，毕竟自己做的还是比较干净的。刚好家里有前几天购买的鸡爪、鸡腿等食材，就想到可以拿这些来做。自己做的料一定很足，相信全家都能吃得很开心。
我算是一个不合格的煮妇，只会煮些家常小菜，像这种香锅，以前更是没有做过，所以这一次算是一次大胆的尝试，跟着步骤来挑战下自己。

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香锅卤味的制作步骤
1、准备好所需要的食材清单：主料：鸡爪与鸡腿各适量、白菜、金针菇、豆腐泡。配料：香菜、葱、小红辣椒、料酒、生抽、老抽、食用油、卤味包、姜、柠檬
因为家里就只有这些食材，没有再去额外购买，所以就现有的来制作了。如果大家要做的话，可以去买多一些的材料来，这样会更好吃一些。

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2、先用剪刀将鸡爪的爪子一一剪掉，然后清洗干净，装碗备用。
鸡爪的挑选也是很有讲究的，一定选像这样色泽白亮的，如果鸡爪上面留有黄色残留物，那一定不要选，一般来说那是不新鲜的。

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3、因为家里购买的鸡腿比较大，所以在清洗干净后，要用到在鸡腿上面切几刀，这样煮起来才会更入味，更容易煮熟。

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4、准备一个大锅，倒入些许清水，待水沸腾后，倒入鸡爪跟鸡腿，焯水两三分钟，待表面泡沫浮起时，再将鸡爪与鸡腿捞出。
在这里大家也可以再清洗下鸡爪跟鸡腿，可以去除下其表面残留的泡沫跟血渣。

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5、重新起锅装水，往锅中倒入一两片柠檬、料酒两勺、姜片适量、葱段几截、生抽、老抽各适量、盐少许、食用油少许。待水烧开后，倒入鸡爪、鸡腿，大火煮几分钟后转小火，盖上盖子，继续煮大约半个小时。
煮的过程中，会不断有泡沫浮在表面，介意的可以将其捞起来，因为这锅主要是为了去腥、调色跟煮熟，汤底后面是要倒掉的，所以有泡沫没关系。

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6、半个小时后，打开盖子，已经有一股香味飘出了，这时可以看到锅中的鸡腿肉都有点往外翻出了，表示已经快熟了。将鸡腿与鸡爪捞出，沥干水，装碗备用，锅中的水连同其他配料都是不要的，可以直接倒掉。

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【香锅卤味的制作步骤，全家都能吃得很开心】7、另起一锅，倒入卤料包、清水、小红辣椒、葱姜蒜、食用油、盐等调料，继续煮沸，然后倒入沥干水的鸡爪跟鸡腿，中火炖15分钟。