食管癌|中国癌症高发，都是热水惹的祸？提醒：真正致癌的是这4种食物( 二 ) 致癌物|肿瘤

1.吸烟与饮酒
吸烟时产生的尼古丁，能损伤黏膜上皮细胞，引起黏膜局部应激反应，使小动脉痉挛，导致慢性炎症发生，黏膜上皮细胞长期缺氧，能促进癌瘤的发生。
酒精可以作为致癌物的溶剂，促进致癌物进入食管，造成食管粘膜损伤，为食管癌的发生创造条件。

2.吃热食、喝热饮
一般而言，食物超过50℃ ，会让我们感到烫嘴；超过65℃ ，就会烫伤食管粘膜，使其发生溃疡、灼伤。
一般情况下，这些灼伤的黏膜表层会及时脱落，基底细胞进行自我修复，但如果这种损伤经常发生，食管黏膜就会不断受到刺激，并且进行反复的增生。长此以往，增生的细胞速度就会异常加快而发生变异，进而导致癌变。
世界卫生组织（WHO）也早已将超过65℃的热饮（食）列入2A类致癌物名单。

3.饮用含亚硝胺的水
亚硝胺是很强的化学致癌物。旱井水、含氮污染物的饮用水的亚硝酸盐含量较高，也是食管癌的重要病因之一。

【食管癌|中国癌症高发，都是热水惹的祸？提醒：真正致癌的是这4种食物】4.吃霉变、腌制和过夜食物
亚硝胺还存在于霉变、腌制及过夜的食物中。而霉变食物中的黄曲霉菌也会产生毒素，有强致癌性。

5.维生素和微量元素摄入不足
肉、蛋、奶、新鲜蔬菜、水果等摄入量低，体内胡萝卜素、硫胺素、视黄醇、膳食纤维、维生素E、维生素B、维生素C等多种维生素及钙、磷、硒等微量元素缺乏，也可能使食管黏膜增生、间变，进一步发生癌变。

6.长期暴露于PM2.5中
除了饮食，环境也存在致癌风险。
一项发表于《胃肠病学》的队列研究，通过分析50万中国人的数据，发现食管癌和PM2.5之间存在明显的线性关系。年均PM2.5每增加10μg/m3 ，食管癌风险上升16% 。

当然，能“吃出来的癌症” ，一般从饮食入手，也可以把它“吃回去”！

1.戒烟忌酒
不吸烟，少饮酒，不吃槟榔。
2.不吃过热、过烫食物
不吃热烫食物。喝茶、喝粥以50℃以下为好。
3.食物选择很重要
少食霉变、腌制、过夜食品；少吃动物脂肪和内脏；减少食盐的摄入量。多食用新鲜蔬菜水果，补充人体所需的维生素C ，可阻断体内亚硝胺的合成。

4.养成良好的咀嚼习惯
做到细嚼慢咽。细嚼，有利于食物与唾液充分混合，形成光滑的食团；慢咽，可使食团得到食管分泌的黏液润滑，顺利移到胃，减少对食管的磨擦。
5.减少PM2.5暴露
当空气中的PM2.5浓度较高时，应避免户外活动。可以使用空气过滤装置、空气负离子雾化器、佩戴专业防尘口罩等。
民以食为天，癌以食为先。得了食管癌可能将丧失进食能力，大家一定要提高警惕！

参考资料：
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