肝脏|为何胃癌在欧美是“罕见病”，在中国却高发？4个原因，早做了解肝纤维化|肝硬化|中华医学会

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中国是个美食大国，八大菜系，爆炒清蒸、红烧醋溜，各种美味佳肴色香味俱全，人们在享受美食的同时，又不得不面临一个问题，那就是有数据显示，胃癌最喜欢出现在亚洲国家。
韩国是胃癌发病率最高的国家，第二名是日本，第三就是中国，而且中国人口基数庞大，所以比较下来，患胃癌的绝对人数是世界第一，世界上一半的胃癌都发生在中国。
而反观欧美国家，胃癌却是个“罕见病” ，发病率是极低的。

为什么国与国之间差别这么大呢？4个原因，早做了解
其实，如果时间倒退回到几十年前，大家就会发现那时的美国胃癌发病率也是很高的。
在1930年时，美国男性的胃癌死亡率还是排第一位的，而女性胃癌死亡率也排在第二位。但现在美国的胃癌死亡率连前十名都进不去。
美国之所以有这么大的改变，一是因为公共卫生做得比较好，这导致幽门螺杆菌的感染率大幅下降。

二是随着美国工业化的快速发展，冰箱在美国家庭中得到了普及，这样食物便于保鲜储存，减少了腌制的量。
再来看看我们国人的生活饮食习惯，就不难知道为什么胃癌在中国的发病率这么高了？
首先中国人喜欢吃熏制、烧烤的食物
胃癌的发生和饮食之间有着密切的联系。中国人口味重，非常喜欢吃烟熏、烧烤的食物，这类食物中容易生成致癌物质。

其次中国人喜欢吃高盐腌制的食物
世卫组织建议每人每天食盐的标准量是6克，超过标准量就会危害到身体健康。
经常吃腌制食物，会致使身体内摄入过多的盐分，对胃黏膜造成直接的伤害，让胃黏膜水肿充血，进而溃疡糜烂，最终导致出血、坏死。而高盐食物中还容易产生大量的硝酸盐，可以在胃内被细菌分解成亚硝酸盐，有着很强的致癌性，所以容易导致胃癌发生。

三是，中国人喜欢喝高浓度的白酒
中国是个酒文化大国，人们在生活中总喜欢喝点酒助兴，又爱喝高浓度的白酒，这样就极易导致胃出血。所以想要健康最好的做法就是滴酒不沾。
最后就是幽门螺旋杆菌感染
因为中国人喜欢大家围坐在一起在一个盘子里夹菜吃饭，没有分餐制的习惯。致使幽门螺旋杆菌感染成了胃癌高发的主要病因。
据调查统计，在幽门螺旋杆菌感染者中有15%-20%的人会发生消化性溃疡，有5%-10%的人会发生Hp相关性消化不良，而发生胃癌的人占1% 。

既然知道了胃癌发生的四个原因，那么我们就需要养成健康的生活方式来预防胃癌。
在平时生活中我们要戒烟戒酒。因为烟中的尼古丁会刺激到胃黏膜，危害胃部健康，还会引发胆囊收缩，阻止胃病愈合，促进胃病发展。而酒精最是伤胃，会导致胃出血。
平时还要少吃腌制食物，减少高盐食物对胃黏膜造成的伤害，预防胃癌的发生。饮食上要做到清淡卫生，多吃新鲜的蔬菜水果，帮助胃黏膜修复，促进肠胃蠕动，保持胃部健康。
最后还要避免感染上幽门螺杆菌，如果不幸感染，要积极治疗进行根除。