脂肪肝|脂肪肝最怕的，未必是脂肪！忠告：长期吃素也是脂肪肝诱因之一肝脏|饮食

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梁伯一年前被查出患有轻度脂肪肝，于是他开始下定决心减肥，并在家人的监督下坚持吃素，一日三餐都不例外。一年后，梁伯的体重下降了30多斤，慢慢变回“清瘦”的大叔。
当他信心满满再去复诊时，医生却告诉他，梁伯的脂肪肝已经发展为中度脂肪肝，需要增加药物的治疗。
梁伯很纳闷，自己已经谨遵医嘱，而且严格吃素，怎么还会病情加重呢？

?一、脂肪肝从哪里来？
·什么是脂肪肝
肝脏是人体内最大的消化器官，主要承担着消化、代谢、解毒等丰富功能。正常人肝脏内中都含有少量的脂肪，如甘油三酯、磷脂、糖脂和胆固醇等。
当肝脏内脂肪转运失去平衡，就会在肝脏内积聚，超过5%的肝细胞出现脂肪的堆积，脂肪变性时，临床上就会被叫作脂肪肝。
·脂肪肝的轻重之分
我们经常听见的脂肪肝轻重，主要是看肝细胞脂肪变性的比例：肝细胞脂肪变性超为5%~33% ，为轻度脂肪肝；33%~66%为中度脂肪肝；超过66%为重度脂肪肝。
轻度脂肪肝一般症状不明显，若长期累积，发展为重度脂肪脂肪，在肝脏内过度蓄积，容易诱发肝炎、肝细胞肿胀，未来还可能发展为肝硬化，甚至是肝癌。

?·脂肪肝是怎么产生的？
通常说脂肪肝，人们的第一印象总认为这是“胖子病” 。脂肪肝的产生除了与胖瘦有关外，还与个人的代谢也有关系。
脂肪肝也是“代谢紊乱综合征”的一种，具体表现在肝脏中，常见的导致脂肪肝的诱因可以是酗酒、高脂饮食、糖尿病、脂质代谢异常等。
二、长期吃素也可能是脂肪肝的元凶
提到脂肪肝很多人第一反应就是食物摄入过多的脂肪和油脂，事实上，吃肉太多、营养物转化为脂肪储存起来，的确可能导致脂肪肝，但这往往只是脂肪肝的一种——营养过剩。
而另一个事实是，长期只吃素食也可能导致脂肪肝！这是为什么呢？
1.素食不等于清淡饮食
清淡饮食指的是低盐低油低糖，但不少吃素的人虽然不吃肉，却在高盐高油高糖的食物获得另一种“口福感” ，例如薯片、油条、豆皮、烤茄子，这些素菜同样含有大量的油脂和盐分。不管是因为很多素菜本身就非常吸油，还是为了让素菜更好吃，吃素菜时可能已经吃下很多油盐糖。

?2.素食不等于低热量
吃素食的人群，往往更容易感到饥饿，会不自觉地摄入更多的碳水化合物，需要吃更多的主食和甜食来补充体力，殊不知，这些高碳水化合物会增加胰岛素的分泌，促进碳水化合物转化为脂肪，储存在肝脏中。而甜味饮品、巧克力、糖果、点心等，也有大量糖分。，
3.素食容易使体内缺乏蛋白质
素食者的每日饮食中，容易缺少蛋白质的摄入，不能满足机体的需要，会造成糖皮质类固醇分泌增多，大量游离脂肪释放到血液中，超过脂蛋白运输能力而沉淀在肝脏中，从而引发营养不良性的脂肪肝。
同时，营养不足也会影响肝脏的合成功能，长期吃素导致的代谢异常，使脂肪也代谢减缓并在肝脏中堆积。

?三、预防脂肪肝，真正要做的5点