土豆皮发绿能吃吗还能继续食用吗

不清楚妈友是不是有同样的亲身经历，土豆摆放一段时间，局部土豆皮居然由淡黄色成了翠绿色。究竟这种土豆算得上变质了吗？还可以继续服用吗？

土豆颜色由黄变色是由于叶绿色上色的。这些物质本身就是没害无毒性的，但是它体现的是土豆内部结构所含的内毒素——龙葵碱的含量提高。龙葵碱是一种有毒物质，一般每豪克的土豆中所含的龙葵素仅有10mg上下，不容易造成中毒了。
【土豆皮发绿能吃吗还能继续食用吗】而外皮发绿或者出芽的土豆。则每豪克中龙葵素的含量能高达500mg，要是很多服用这类发霉变质土豆就可能会引起中毒了不良影响，轻乃是发生口干口渴、气短乏力，还有可能会发生精神失常、错觉、偏瘫。
因此，外皮变色的土豆不必舍不得扔啦。有害健康的食材大家要立刻跟他们说拜拜吧。
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