冷水 。将切好的羊血冷水下锅，加入一些姜片和料酒去腥，大火烧开后煮2分钟 。冷水下锅的目的是让羊血血水能够逐渐渗透出来，这是去腥的关键之一，做猪血时，也需要这样 。焯水后放入清水中再冲洗干净 。
羊血是山羊或绵羊的血 ， 指宰杀完羊后，从它的身体里放出来的一种液体 。
羊血不需要制作 ， 同鸡血、鸭血、牛血一样，是动物身上自带的一种物质 。
特点：性平、味咸，入脾经 。
主要成分：除含有4/5的水分以外，则是多种蛋白质，主要是血红蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纤维蛋白 。另外尚含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无机盐等成分 。
【煮羊血用冷水还是热水下锅】适宜范围：一般人群均可食用，每次约50克 。

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