1、备食材：米粉 ， 300克鸡胸肉，一小块脆脆的芹菜 ， 一根辣椒酱 ， 两勺甜面酱，一勺鸡精，一小勺生抽，一勺花椒粉，一小勺盐，适量食用油 。
2、米粉煮半个小时，用凉水泡上两分钟 ， 这样米粉会比较筋一些 。
【新疆炒米粉怎么做】3、把鸡肉清洗干净，平铺在案板上，然后再把鸡肉切片，放一勺花椒粉和一勺生抽腌一会 。
4、把芹菜上面的叶子摘掉 。然后放进清水里清洗干净 。拿到案板上，切成相同大小的芹菜段 。
5、锅里放入适量油，油热后下鸡肉片炒香，放两勺辣椒酱，没有辣椒酱的可以用豆瓣酱代替，炒出红油后加一勺甜面酱，一勺生抽，适量的盐，倒入芹菜翻炒两下后，加一碗水煮开 。
6、倒入米粉翻炒 ， 让每一根米粉都饱满的沾上辣子汤，这样就需要多翻炒几下 ， 不断地翻炒，使每一根米粉都能够进入滋味 。最后撒上一勺鸡精，这样就可以出锅了 。