简单放一夜，即可享美味！好吃好做超省事

本文转自：北青网
随着生活节奏的加快，越来越多人对美食的追求不再只停留于美味，还要求快手易做。正巧，今天民间高手林涛和特级厨师邓剑飞所带来的菜肴，都是一夜即成，简单又好吃，可以满足大家的全部期待！

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林涛林大哥带来的“一夜成”的美食，是照烧一夜干。
一夜干起源于沿海地区，是将新鲜的鱼洗净后浸泡盐水，挂于通风处一夜制成，名字也由此而来。经过一夜的风干，鱼的表皮微干，利于保存；肉中的水分减少，蛋白质分解成氨基酸，风味更突出。

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那么，一夜干制作时有没有什么窍门？照烧汁该如何调制呢？这些就等林大哥一一揭晓吧！

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民间高手菜
照烧一夜干

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黄花鱼开背，去除内脏。开背的黄花鱼更薄，便于风干，外形更美观。
窍门：选择一斤以内的海鱼做一夜干，风味更佳。

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改刀好的黄花鱼，用10%浓度的盐水浸泡30分钟。

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将浸泡好的黄花鱼放于通风处风干一夜，一夜干就做好了。
窍门：利用扦子将黄花鱼撑开，外形更好看，且有利于风干；自然环境中，温度在13℃以下时更适合风干鱼干；大家还可利用小风扇吹风，使空气流动，帮助食材快速风干。

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黄花鱼风干后放入烤箱， 200℃烤制10分钟。

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锅内放入水、蚝油、蜂蜜、料酒、红烧酱油、糖、胡椒粉，熬制成照烧汁。

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在平底锅底铺上洋葱丝、胡萝卜、香菇、白蘑菇、迷迭香，撒上盐，放上烤好的黄花鱼，均匀地刷上照烧汁，用喷枪烤至金黄即可出锅。

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一夜干配上林大哥特制的照烧汁，色香味俱全，咸度正合适，下饭吃简直一绝~

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利用浸泡盐水+风干的方法，不仅可以制作鱼干，还可以制作鱿鱼、鸡腿肉、酱油肉等肉食。林大哥这就用提前做好的酱油肉，再带来另一道美食——酱油肉蒸豆皮。

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民间高手菜
酱油肉蒸豆皮

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酱油肉切片，豆皮切丝备用。

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将豆皮垫在盘底，上面摆上酱油肉，再放上切好的葱、姜。

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放入蒸锅，蒸30分钟即可。

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将豆皮垫在酱油肉下，既帮助解腻，又增加了口感，整道菜鲜甜可口，好吃到停不下来~
干制后的肉类，为什么吃起来更香？
干制、风干后的肉类，比如腊鸡、腊鱼等，在制作过程中，腥味等一些不好的味道会随着时间被蒸发带走。