鸡爪怎么做好吃又简单 _鸡爪

鸡爪，别名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个手指头，能够服用。鸡爪在美食专家的食谱上也不叫鸡爪，而称作凤爪。在南方地区，凤爪但是一道高端大气的特色美食，其烹调方法也较为繁杂。那样鸡爪怎么做好吃又简单呢？

拌凉菜鸡爪：最先先将鸡爪清洗干净用生盐腌渍，煮前用温水清洗掉生盐，烧水以后放进鸡爪，绰水扔掉用清水清洗干净鸡爪，再烧水，放进鸡爪，加适量的米酒和生姜片中，小火煮10~15min，用筷子能够轻松的扎进去就可以，煮好的鸡爪再换凉白开水清洗多次后，再换凉白开水或是凉水侵泡30分钟，侵泡好一点的鸡爪放进容器中，添加备齐的葱蒜香莱，朝天椒，耗油，陈醋，生抽，菜油，香油拌和再扣上保鲜袋放进冰箱三个小时以上就可以了。
麻辣凤爪：最先先将鸡爪分成两半，然后绰水备用，姜切大面积，辣椒干切割成段，锅里放进少许油，小火放进姜片，略煸炒后放入焯好一点的鸡爪，文火煸炒至鸡爪表皮姜黄，再转小火添加干辣椒段，炒成甜味，再放盐，老抽王炒匀，再倒入充足的沸水炖鸡爪至软软糯糯再大火收汁，随后就可以用了。
【鸡爪怎么做好吃又简单】泰国凤爪：最先先凉水加米酒，姜蒜和凤爪一起煮，水烧开后煮三分钟，随后小火焖15min，凉水冰凤爪，使凤爪脆而可口，冷透后打花刀，调料打花刀，先放调味品翻拌，添加凤爪拌一下，最终加调料翻拌冷藏一小时摆盘就可以，调料主要包括鱼露15克，喈汁20克酸梅酱，20克泰国的鸡酱，80克，柠檬水5克，油辣子10克，柠檬片适量，洋葱丝适量，青柠檬适量，橙子肉适量，香莱适量小红尖椒适量，罗勒叶随便。
清炖鸡爪：首先把鸡爪裁掉它手指甲，随后加姜蒜淖水预留，切记不能淖过头了，用筷子能越过就可以了，过了一下冷水，油放糖翻炒炒糖色下鸡爪炒淡黄，下姜蒜，然后下生抽酱油，老抽王，水果酒或者米酒，最终再倒入八角和桂丁盐，少许水走红烧开，转小火焖20分钟，接着再大火收汁就可以了。
野山椒凤爪：最先先把鸡爪清洗干净，剪去它手指甲，然后把鸡爪切成小块儿，锅里面加水，鸡爪下锅，放八角一个，生姜片，鸡爪，盐开枪煮，水烧开了5min至10分钟左右再熄火，用筷子戳一下，鸡皮肤能够刺破就可以捞了，随后过凉水，把鸡爪蒸出来的油清洗掉，随后水控干，每一个原材料都沥干水，包含碗也无法存水，然后把鸡爪放进盘子里，放八角2个，几颗麻椒，后放切割成条的大半个圆葱和切成薄片的半个柠檬，再增一点生姜片，大蒜，也有野山椒及其泡野山椒的水倒进盘子里，贴近小半碗是最佳的，再好加一些白米醋，随后加凉白开水，加了要淹没鸡爪，然后用筷子搅一搅，试一下咸度，随后放盐，宁可咸也别淡，随后蜜峰放入冰箱里，过夜就可以吃完。
有关鸡爪怎么做好吃又简单的相关介绍就介绍到这里。