牛肉是一种营养成分高的食物 ， 比生猪肉还要多 。这说明牛肉要为人体提供动力层面起到重要意义 ， 下边一起来了解一下砂锅炖牛肉是大火还是小火 。

炖牛肉时 ， 得先大火煮沸 ， 再转小火慢炖 ， 一直用大火炖 。
牛肉难以炖熟烂 ， 盐一定要再放 ， 在炒糖色时加盐 ， 然后把牛肉炖进味 。盐添加太早 ， 会让牛肉肉质地紧绷 ， 后面将无法把牛肉炖熟烂 。
用电饭煲或是压力煲 ， 大大的可以减少牛肉的炖制时长 ， 熟烂的快 。主要缺点 ， 味儿没用锅或是砂锅炖出来的牛肉味儿香 。
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