1、白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成 。这种方法最简便 。
2、五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内 。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成 。这种腌鸭蛋 ， 香味浓郁，微咸可口 。
3、草木灰腌制 。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
【腌制咸鸡蛋好吃的方法】4、米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例 ， 根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多 。