1、准备菠菜350g,粉皮2张，粉皮是红薯做的，所以看起来有点黑 。不过营养丰富 。
2、把粉皮掰成几瓣，放在热水中泡发，因为炒的时候不好熟，所以必须泡软 。
3、菠菜洗干净 ， 去根，去蒂，切成两半 。
4、准备好两个小辣椒，切成两半 。
5、起锅热油，当油8分热时放辣椒 ， 豆瓣酱 。随后搅拌 。
6、随后放入准备好的菠菜，放入少量的盐 ， 盐不要太多，豆瓣酱本身就有咸味 。
7、继续炒 ， 当菠菜出了一些菜蔬水时，现在就可以放入准备好的粉皮了 。
【清炖菠菜粉皮鸡蛋】8、菠菜容易熟 ， 当粉皮变得软可以入口时就可以出过了，如果没有熟，可以放少量的水，继续炖一会 。

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