自制酸奶真的比外面购买的更健康吗，事实并非你想的那样 _健康小知识

现在人们都比较注重健康饮食的理念，所以说都很喜欢在家里自制一些美食，并且认为自己在家里做出来的食物肯定比外面要健康和卫生，而且最重要的是还可以省钱。就拿酸奶来说吧，在外面购买的酸奶，里面加入了很多的糖分，甚至还有一些食品添加剂，而如果自己在家里制作的话就可以避免这些成分，看起来似乎是更加健康了，但事实上自制酸奶真的比市面上购买的酸奶更加的安全健康吗？

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事实并非你想的那样，经过正规厂家出产的酸奶，都是在无菌的状态下发酵乳酸菌的，而这种条件在一般家庭里根本就无法实现。一般情况下，如果你在家里自己制作酸奶的话，其实就是在牛奶当中进行接种乳酸菌。在乳酸菌发酵的过程当中，温度需要保持42~45℃之间，这个温度是很难进行精确控制的，所以说在发射的过程当中就很有可能因为温度控制不当而导致出现一些问题，并且还甚至会滋生大量的细菌，反而会带来一些卫生的隐患。

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并且需要菌种才能够让酸奶真正的成型，有一些人可能会选择将自己原先喝剩下的酸奶作为菌种来进行接种，虽然说这样做也的确可以达到让酸奶层层的效果，但是却存在着一定的卫生隐患，并且在进行酸奶制作的过程当中，应该是在无菌的条件下完成，但是我们的家里却根本就达不到这样的条件，所以说在进行接种的过程当中很容易就会被细菌污染，甚至还会出现种种变异，不但影响了味道和口感，最重要的是可能会影响身体的健康。

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若是想要自己在家里发酵酸奶，那么就需要相对来说比较专业的仪器在网上也是可以买到的，而且最重要的是要注意给一次进行消毒，避免细菌的滋生。
制作酸奶时所使用的牛奶决定着酸奶的质量，所以说在选择原材料的时候一定要非常的谨慎，最好是选择经过灭菌处理过的牛奶。

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菌粉也是非常重要的一环，一般的菌粉在网上也能够购买，在刚刚开始做的时候不要去挑选那些，还有这种特别多的，因为第1次做的时候，通常都不会发酵特别成功，再加上在家里根本就没有无酒的环境，所以说可能就会导致菌种变异，所以说还是选择单一的菌粉比较健康。

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