食之有理丨喝无糖饮料 真的不发胖?营养科专家这么说

戒不掉、忘不了、离不开、舍不得……标榜“健康好喝又无负担”的无糖饮料是众多饮料爱好者们的首选 。 这些所谓的“无糖饮料”真的无糖?可以长期饮用?真的对我们的身体健康没有任何损害?来听听浙江大学医学院附属第一医院营养科专家怎么说——
无糖饮料真的健康吗?
浙大一院营养科副主任医师王磊介绍 , 长期大量饮用无糖饮料:
1.会降低对甜味的敏感度 , 让人对甜味迟钝、上瘾、产生依赖;
2.会刺激大脑摄食中枢的兴奋度 , 增加食欲 , 促使人进食更多高热量食物;
3.会破坏肠道里的菌群以及它们和上皮细胞之间的作用机制 , 让肠道菌群紊乱;
4.影响人体的血糖调节机制 , 提高人们患代谢综合征和2型糖尿病的风险 , 对肥胖人群来说风险更高;
5.此外 , 代糖饮料没有营养价值 , 不会提供蛋白质、纤维素、矿物质、微量元素等营养物质;还会抢走你肚子里本来属于营养素组成更丰富、更优秀的食物的空间 。
0糖≠不含糖 , 0卡≠0热量
“无糖饮料不是没有糖 , 一个‘糖’字就有很多玄机 。 ”王磊副主任医师介绍 , 根据GB28050-2011食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定 , 碳水化合物(糖)≤0.5g/100g(固体)或100mL(液体)就可以声称“无糖” , 所以所谓的无糖饮料并非真的一点不含糖 。 比如一瓶500ml的无糖饮料 , 如果你把它当作没有糖的饮料 , 一次喝下好几瓶的话 , 摄入的糖分仔细算算其实并不少 。
食之有理丨喝无糖饮料 真的不发胖?营养科专家这么说
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“0蔗糖”=“0糖”?错!
市场上一些饮料产品标注着“0蔗糖” , 其实非常具有迷惑性 。 一些消费者误以为“0蔗糖”等同于“0糖” , 其实 , 这些饮料除了没有蔗糖之外 , 往往会含有单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖) , 双糖(乳糖、麦芽糖)和多糖(纤维素、植物淀粉和动物糖原)等其他碳水化合物 。 这些碳水化合物也会在人体内转化为葡萄糖 , 产生的热量 , 并不比蔗糖少 , 食用过量后导致血糖升高、肥胖等问题 。
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以果糖为例 , 它的甜度是蔗糖的1.2~1.5倍 , 结晶果糖的甜度甚至高达蔗糖的1.8倍 。 但是果糖的代谢不需要胰岛素参与 , 主要通过肝脏代谢 , 会产生脂肪酸 , 再进一步合成甘油三酯 , 如果吃太多果糖 , 会给肝脏造成危害:包括引发非酒精性脂肪肝 , 扰乱嘌呤代谢、升高尿酸、增加痛风等风险 。
“0卡”=“0热量”?错上加错!
人体所需的能量主要来源于食物中的产能营养素 , 包括碳水化合物、脂肪和蛋白质 。 卡作为一种能量单位 , 根据食品安全国家标准 , 每100ml饮料能量≤17千焦(4千卡)称为“零卡” , 热量虽然很低 , 但不代表完全0热量 , 只是比较低而已 。
专家强调 , 这时候 , 一定要学会看饮料瓶上的营养成分表 , 别轻易被商家的“文字游戏”忽悠了!
无糖饮料的甜味从何而来?
食之有理丨喝无糖饮料 真的不发胖?营养科专家这么说】“无论植物提取还是人工合成 , 所有甜味剂的原理都是在欺骗大脑 。 ”王磊副主任医师介绍 , 目前市面上大部分无糖饮料除了使用果糖外 , 还青睐使用各种“代糖” , 作为甜味的来源 。
代糖从工艺上分为两种:一是植物提取的糖醇类、甜菊糖等甜味剂 , 如麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇等 。 二是人工合成的人造甜味剂 , 如阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖、甜蜜素、安赛蜜等 。
其中 , 糖醇在天然食物中少量存在 , 因为血糖生成指数低 , 吸收更慢 , 被广泛用于糖尿病人食品中 。 因为不能被完全吸收 , 它滞留在肠道中 , 会增加肠道内的渗透压 , 让堆积在结肠里的粑粑水分增加 , 吃多了糖醇 , 轻则腹胀、腹痛 , 重则窜稀 。