【羊蝎子的做法 羊蝎子怎么做】用料:羊蝎750克 ， 葱姜2片 ， 大蒜 ， 植物油2勺 ， 洋葱30克 ， 香菜 ， 盐2勺 ， 八角3 ， 肉桂 ， 香叶 ， 料酒2勺 ， 酱油2勺 ， 冰糖 ， 酱油 ， 鲜椒酱 ， 辣椒面2勺 。
羊蝎自然解冻或冷藏解冻 。
然后将羊蝎子倒入冷水中 ， 中间换水 ， 浸泡几个小时去除血水 ， 倒出血水 ， 冲洗干净 。
再次在冷水中煮沸 ， 漂浮泡沫 ， 用温水冲洗 。此时不要使用冷水 ， 这会使肉突然收缩 ， 变老变硬 。
热锅热油 ， 爆葱、蒜、洋葱、八角、桂皮、香叶 。
倒入沥水的羊蝎子 ， 翻炒表面的水分 。
锅中加入适量温水 ， 将辅料中的其他调料倒入搅拌均匀 。
煮沸后 ， 漂浮在锅边 ， 盖上锅盖 ， 用中火煮约30分钟 。
熟透后 ， 打开锅盖 ， 翻过来 ， 大火收汁 。
出锅前撒一点香菜碎 。

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