糖色是烹饪菜肴的红色着色剂，制作起来并不复杂 。让我们来看看糖色的制作方法 。

文章插图
在锅中加入植物油和白糖，中火翻炒 。如果是冰糖，最好提前打碎 。
炒至白糖完全溶化，颜色变深时转小火 。
糖浆的颜色越来越深 。变成棕红色时，迅速加入沸水，搅拌均匀，关火 。
烹饪技巧 。如果是冰糖，最好先把它打碎再放进锅里 。
加开水的时候会起泡 。小心被烫伤 。我是用手套倒的水 。
炒糖有浓郁的焦糖香味，略带甜味 。
将油炸糖放入玻璃瓶中 。冷却后，放入冰箱冷藏，制作红烧鱼、肉、卤肉等 。随用随取非常方便 。
最好用冰糖炒糖，颜色最红最亮 。
油、白糖和水的比例约为1:12:10 。比如我这次用20克油、300克冰糖、250克水炒糖；
加入的水必须是热水 。最好是刚开的水 。
【糖色的制作方法是什么】以上是关于糖色制作方法的介绍 。

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