【酱肉怎么腌制好吃】添加4%食盐和适量的花椒和酒于盆中，室温下腌制4天，其间至少上下翻动三次，促使腌制均匀 。
酱肉做法：
1、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分 。2、用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水 。3、将肉放在盛具中 ， 倒入酱油，酱油的量以浸没肉为宜 ， 浸泡4到5天左右即可捞起 。4、将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可 。
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