好吃又健康的雪糕怎么挑？有3个关键！( 二 )

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低脂宣称的固体食品，脂肪含量必须≤3g/100g ，对于想要控制脂肪摄入的群体，偶尔吃一根低脂雪糕完全不用焦虑。

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《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011），表C.1能量和营养成分含量声称的要求和条件
其实，雪糕里如果脂肪少，就不容易香，也很难做到口感绵密，雪糕就会吃起来更像是棒冰那种单一的口感。
以这款低脂·番石榴椰子雪糕为例，可以看到它用了椰子、牛奶、番石榴的组合，番石榴的果肉质地提供了类似脂肪的绵密口感，而且吃起来奶香和椰香结合，香味持久。

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不过这里还是要提醒，低糖或低脂不完全等于低热量，但是这款番石榴椰子雪糕，它既符合低脂要求，又热量较低，一根只有84kcal ，只是一些常见雪糕的1/3 ，所以我特别喜欢。

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蛋白质
再来聊聊蛋白质，有网友说它是增肌的砖、减脂的刀，在日常饮食中，可以注重选择蛋白质含量较高的食品摄入。
在雪糕配料表中，牛奶和稀奶油排在前列，营养成分表中蛋白质含量高的，说明产品品质好，可以优先选择。

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我因为有锻炼的习惯，爱吃雪糕，尝试过很多看上去健康的雪糕，但是大多口味一般。
有些低糖雪糕把蔗糖换成了阿斯巴甜、甜蜜素等这类人工合成的甜味剂，做成冷饮后除了假甜、发涩，尝起来还容易觉得过凉，还可能需要额外添加香精来调和风味。
至于低脂的雪糕目前还比较少，大多低脂、0脂的产品多为棒冰。还有一些雪糕蛋白质含量过高，吃起来有粉感，我不太喜欢。
「冰淇淋」VS「雪糕」
谁更好？
说了这么多，这里也再科普一下雪糕和冰淇淋区别的小常识，在国家标准上，雪糕和冰淇淋在脂肪、蛋白质等含量上有最低标准的设置。
但是在达到营养素标准后，二者真正的差别是在于有没有体积膨胀，有的雪糕做到蛋白质含量高，甚至超过冰淇淋标准，只因为没有膨化，所以才称为雪糕。
GB/T31114-2014冷冻饮品冰淇淋
GB/T31119-2014冷冻饮品雪糕
所以雪糕和冰淇淋没有谁更好，关键看配料。
总结
总之，大家在选择雪糕时，乳制品排在配料表前面、不含代可可脂、氢化植物油、香精的品质更优秀，根据自身的特别需求，可以选择有「低脂」或「低糖」宣称的产品，就可以远离「腹」罪感了。
最后，希望大家不必过分陷入「健康焦虑」，在合理运动、健康饮食的同时，偶尔靠一根高品质的雪糕带给你的幸福感，才能在健康的路上走得更持久呀！
编辑：小荟
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