发芽的土豆、洋葱、生姜、大蒜，到底还能不能吃？看完别再吃错了 _健康小知识

#夏方养生指南#
现在进入春季之后，大地万物复苏也是万物生长的季节，各种植物也在萌芽生长动物也在冬眠的阶段，逐渐苏醒过来，厨房当中的一些食物也开始顺应时节，悄悄的发芽。
比如生活当中常吃的土豆，生姜，大蒜，洋葱花生，这些食物在生活当中储存时间是有非常严格要求的，如果储存不当，随着储存时间越来越长，也会出现发霉变质甚至长牙的情况，那么面对这样的食物到底是该扔掉还是继续使用呢？

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勤俭节约，自古以来是我国的传统美德，对于很多中老年人来说，觉得这种食物直接丢掉会特别心疼，就会想要去掉发芽的部分再继续使用。
但是你知道吗？为了自身健康，有些食物发芽之后是不能再继续吃的，其中可能产生有毒物质，经常食用也会导致人体健康受到影响，甚至增加患癌的风险，所以今天我们就来具体的了解一下，到底哪些食物发芽之后能吃哪些不能吃。
发芽食物究竟能不能吃？
日常生活当中很多食物都会发芽，比如土豆，胡萝卜，山药，花生，洋葱，大蒜。
对于老年人来说，过惯了以前拮据的贫困生活，在粮食匮乏的时代，只要有吃的就算是好的也一直秉承着勤俭节约的习惯，自然而然也是认为发芽的食物，仍然可以继续使用，所以他们也会选择将发芽的部位直接去掉，再继续烹饪食用。

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但是为了以防万一，出于对身体健康的考虑，并不建议大家使用发芽的土豆与没有安全隐患的土豆，相比发芽之后的土豆或者发绿、霉变之后的土豆，其中会产生大量的龙葵碱，这是一种严重的致癌物。
【发芽的土豆、洋葱、生姜、大蒜，到底还能不能吃？看完别再吃错了】一旦摄入就会给人体健康造成影响，如果累计摄入该毒素， 200~400毫克，就可能出现咽喉瘙痒，头晕耳鸣，胃部疼痛，甚至中毒休克的风险。
发芽的土豆、洋葱、生姜、大蒜，到底还能不能吃？看完别再吃错了
【发芽、发绿的土豆建议别吃】
土豆作为生活当中常吃的一种食物，做法多种多样，常见的酸辣，土豆丝，土豆块以及炸薯条，都是非常美味的，也深受人们的喜欢。
但是土豆在买回家之后，如果不能及时吃掉，放一段时间就会出现长牙的情况，而很多人却不以为然，觉得去掉长牙的部分还是可以继续使用的。
但是在这里提醒大家，发芽之后的土豆就不要再使用了，土豆发芽之后很可能产生龙葵素，这是一种极强的致癌物，摄入过多会直接给人体健康造成影响，甚至威胁生命安全，所以发现土豆发芽之后就要及时丢掉。

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这种食物发芽可以吃，但营养成分会减少
【洋葱生姜大蒜】
洋葱，生姜，大蒜，作为生活当中常吃的调味品，很多人在炒菜做饭的时候，都会适当地加入一点，有助于调味。
把这些食物如果放在厨房当中储存时间过长，也是容易发芽的。但是像这几种食物来说，发芽之后其实是可以继续使用的，并不会造成太多毒素的堆积，只不过是其中的营养成分会下降，口感会有所变差。
这也是因为刚长出来的新芽，也是吸取了本来食物当中的原有营养成分，所以像这种食物出现发芽之后，仍然是可以继续使用的，就比如大蒜发芽之后，也会生长出蒜苗，也可以提味增鲜。