1、食材：肉末200g、香菇5个、芹菜100g、食用油100G、豆瓣酱2勺、大蒜4瓣、生姜5G、食用盐2G 。
2、芹菜清洗干净，切成细末状，备用 。
3、香菇去掉蒂，切成颗粒状备用 。
【芹菜香菇肉卤子怎么做】4、大蒜切成片状备用 ， 生姜切成颗粒状，老姜最好切细一点，我这个是仔姜 。
5、大火 ， 锅中放入食用油 ， 油热后，加入肉末，快速滑熟 。
6、加入蒜片和姜末，爆香 。
7、加入两勺豆瓣酱，炒出红油 。
8、加入切好的芹菜和香菇，大火翻炒两分钟，加入适量的盐 ， 翻炒均匀，起锅装盘 。