方法一：
将搌干水分的鲜虾仁600克(1斤)放入容器内 ， 加入食粉11.25克(3分)、味精4.5克(1钱2分)、精盐3.75克(1钱)、蛋白15克(4钱)、生粉3.75克(1钱) ， 一起用手捞匀 ， 30分钟后 ， 加清油37.5克(1两)封顶 ， 盖上保鲜膜入冷柜保存 。
【生活小常识,虾仁的保鲜方法】方法二：
将搌干水分的鲜虾仁600克放入容器内 ， 加入鸡蛋清2只、精盐5克 ， 用竹筷朝一个方向搅上劲 ， 下入味精5克、湿淀粉50克搅匀 ， 放置2-3小时 ， 待虾仁涨起 ， 加入清油25克封顶 ， 盖上保鲜膜入冷柜保存 。

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