鸡蛋是营养物质非常丰富的一种食物,对人体的发育也有很大的好处 。很多人吃鸡蛋的花样非常多,但是鸡蛋的这六种吃法很可能要人命,一定要注意,比如鸡蛋和豆浆同食会阻碍蛋白质分解 。
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三、炒鸡蛋放味精破坏鲜味
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后天生谷氨酸钠,有纯正的鲜味 。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时假如放进味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,不但破坏鸡蛋的鲜味,对菜肴起不到增加鲜味的作用 。
四、吃煮老的鸡蛋影响吸收
鸡蛋煮老未必更好,鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收 。蛋白质老化会变硬变韧,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收 。
五、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固
因为在长期加热的条件下,鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应,结果生成一种叫糖基赖氨酸的化合物,破坏了鸡蛋中对人体十分有益的氨基酸成分 。所产生的化合物不仅不容易被人体所吸收,还带有毒性,而且这种物质有凝血作用,进进人体后会造成危害 。
六、熟鸡蛋用冷水浸后存放易变质
【鸡蛋六种吃法要人命,千万不能吃】 一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳轻易剥落,但这种做法不卫生 。
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