干锅牛杂，原来要这么做 _生活百科

牛杂包括牛肝、牛肚、牛肾，这三种的营养价值都极其的高，在冬季食用牛杂，有暖胃的作用，实为寒冬补益之佳品。其做法也很简单准备好牛腩、牛肚、牛肠各150克、蒜、姜各10克、干辣椒5克、蒜苗15克等就可以按照下列这些步骤开始了。

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三、牛杂的营养价值
牛肚
即牛胃，亦为补益之品。性味甘、平,入胃、脾经。牛胃含牛杂蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2)、尼克酸等，能补中益气，养脾胃，解毒.用于病后虚羸，气血不足，消渴、风眩。
牛肝
牛肝为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。性味甘、平，入肝经。牛肝为优质完全蛋白质食品，每百克含蛋白质21.8克；含铁9毫克，维生素A高达18300国际单位，维生素B22.3毫克，烟酸16.2 毫克，维生素C18毫克。此外尚含钙、磷、铜、维生素B1、D及多种酶。牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不良性贫血的要物，又具有卓越的补肝明目功能。
牛肾
【干锅牛杂，原来要这么做】 牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。牛肾性味甘、温，归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，补益肾气、去湿痹。