高血压|食物中的“味”有什么作用和意义( 二 ) 睡眠

酸味有收敛、固涩作用，凡久泻、久痢、久咳、久喘、多汗、虚汗、多尿、遗精、滑精、女子带下等病情常吃酸味食物最为有益。酸味还能增进食欲健脾开胃增强肝脏机能，提高钙、磷吸收率。但若过多食用酸味食物，又会导致消化功能紊乱。
苦味能泻火，能燥湿，对于内有实火、湿热之人，多食有益。例如，苦瓜味苦性寒用苦瓜炒菜，佐餐食用，取其苦能清热之力，达到泻火、明目、解毒的效果，适合热病烦渴、中暑、目赤、疮疡疖肿者服食。再如茶叶，苦甘而凉，也具有清泻之力，适合夏日饮用，有清利头目除烦止渴，消食化痰的好处。具有咸味的食物，多为海产品及某些肉类，如海蜇味咸，有清热、化痰、消积、润肠的作用，对痰热咳嗽、痰核、痞积胀满、小儿积滞、大便燥结者，食之最宜。海带味咸，有软坚化痰作用，适合瘿瘤瘰疬，痰火结核者服食。食盐味咸，现代有不少人每日清晨起床后，空腹喝一碗淡淡的温盐开水，这对血压不高的人，也有着很好的清洗胃肠，润下通便，保持胃肠畅通的作用。这些都是咸味的功效。

食物的五味这种自然特性还和人体的五脏有着密切的关系，具体来说，酸味可以入肝，苦味可以入心，甘味可以入脾，辛味可以入肺，咸味可以入肾。五味和五脏的这种关系，也是中医的一大发明创造，牢记五味入五脏的关系，这对调理疾病是有很大帮助的。比方说苦味能泻火，苦味又入心经所以心火偏旺之人，心烦失眠，舌尖红或舌尖破碎疼痛，就可借用莲子心味苦人心经，泻心火的作用来泡茶饮用。
再举个例子，中医有个补肾的古方叫“青娥丸” ，记载于宋代的《太平惠民和剂局方》，主要由胡桃仁、补骨脂、杜仲三味补肾药组成，治疗肾虚腰痛很有效果。原书中注明该药的服法是“盐汤下” ，其实，用盐汤的目的就是借用咸味可以人肾的原理，以增强三味补肾药物的作用。
因此，凡是由于肾亏腰酸腰痛的慢性病人，无论是腰肌劳损或是腰椎毛病如果嫌服用中药麻烦或不便都可以买上一些胡桃肉用淡盐水炒过每天吃3～5颗连续服用一个月，这要比不用盐炒的效果明显好得多。这些例子，实际上既是讲到了五味与五脏的关系，同时也是说到了食物的归经问题。

正是由于食物的五味有着不同的功效而且又与五脏密切相关，所以，我们对食物的选择不能过于偏嗜某一种味。也就是说，既不能因特别喜欢而多吃甘味食物，也不能偏爱多吃酸味或辛（辣)、咸味食物，因为过分偏嗜一味，就会导致五脏机能受损，甚至引起疾病。正如《素问·五脏生成篇》中所言：“多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝皱而唇揭；多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也。 ”而且还告诫病家：“肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。 ”这与现代医学所说肝炎病人忌食辛辣心血管病人不可多食盐等是相吻合的。
中国传统医学的食物五味自然特性，是指导我们通过食物来调理疾病的重要依据原理，只有五味调和，脏腑得益，身体才能健康；若五味偏嗜，五脏机能失调，反致病情加重，难以康复。
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