饮食健康|新研究：中年人健康饮食可改善体能，效果堪比每日步行4000步！健身

【饮食健康|新研究：中年人健康饮食可改善体能，效果堪比每日步行4000步！】国外有句话叫 “You are what you eat”（你吃什么就是什么），合理饮食对身体健康的重要性又有了新的发现，新近发表在《欧洲预防心脏病学杂志》上的研究表明，健康的饮食与中年成年人的更强壮的体能有关。

研究作者说，这项研究提供了一些迄今为止最强大和最严格的数据，以支持更好的饮食可能导致更高的体能之间的联系。我们在饮食更好的参与者中观察到的健康状况改善与每天多走4000步的效果相似。
心肺适应性反映了身体提供和使用氧气进行锻炼的能力，它整合了心脏、肺、血管和肌肉等多个器官系统的健康。它是长寿和健康最强大的预测因素之一。虽然锻炼可以增加心肺健康，但在锻炼量相同的人中，健身方面也存在差异，这表明其他因素也存在。营养饮食与许多健康益处有关，但目前还不清楚它是否也与健身有关。

这项研究考察了健康饮食是否与社区成年人的身体健康有关。这项研究包括弗雷明汉心脏研究的2380人。平均年龄为54岁， 54%为女性。参与者在周期测力计上进行了心肺运动功能测试，以测量峰值VO2 。这是健身的黄金标准评估，能够表征人在高强度运动中的耗氧量。
参与者还完成了哈佛半定量食品频率问卷，以评估去年126种饮食项目的摄入量，从每月不超过一次到每天六份或更多份。该信息用于使用替代健康饮食指数和地中海式饮食评分来评价饮食质量，两者都与心脏健康有关。更高的分数表明，更高质量的饮食，强调蔬菜、水果、全谷物、坚果、豆类、鱼类和健康脂肪，并限制红肉和酒精。
研究人员在控制了可能影响关系的其他因素，包括年龄、性别、每日总能量摄入量、体重指数、吸烟状况、胆固醇水平、血压、糖尿病和日常体育活动水平后，评估了饮食质量和健身之间的联系。研究结果显示，在中年人中，即使在考虑了习惯性活动水平后，健康的饮食模式也与体能的改善密切相关。这种关系在女性和男性中相似，与老年人相比， 54岁以下的人更明显。
为了发现将饮食和健身联系起来的潜在机制，研究人员进行了进一步的分析。他们研究了饮食质量、健身和代谢物之间的关系，代谢物是消化过程中产生的物质，在运动过程中释放到血液中。在1154名研究参与者的子集中收集的血液样本中，共测量了201种代谢物（例如氨基酸）。在根据之前分析中考虑的相同因素进行调整后，大约24种代谢物与体能的改善或降低有关。
研究者指出，代谢物数据表明，健康饮食与更好的代谢健康有关，这可能是提高体能和锻炼能力的一种可能方式。
总而言之，食用高质量饮食已经被证明能够带来很多令人信服的健康获益，该研究还提供了另一个额外的体能改善获益，改变自己的不健康饮食习惯，多摄入新鲜、全天然的食物和最低限度的加工食品、限制红肉和酒精的摄入，就是一个很好的开始。
参考文献：

Mi MY Gajjar P Walker ME et al Association of healthy dietary patterns and cardiorespiratory fitness in the community. European Journal of Preventive Cardiology (2023).