虾皮炒花生的做法和技巧贴士 _生活百科

家中聚餐的时候，三五好友一定会喝上几杯，那么聚餐中最少不了的就是下酒菜了。花生米是较为普遍的下酒菜，除了出镜率较高的盐焗花生米、啤酒花生米外，还非常推荐大家尝试下虾皮炒花生，做法简单，咸鲜入味，一定会是一道受欢迎的下酒菜。

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三、虾皮花生米的小贴士
1、花生米在清水中泡两分钟，除了清洗，也是为了炒出来的花生米表皮色泽红艳。
【虾皮炒花生的做法和技巧贴士】 2、油不用很多，是炒花生米，不是油炸，半斤花生米，基本平时炒一盘蔬菜的用油量就够了。
3、听到花生米噼啪的声音后，调小火，再炒一分钟，关火，滴入几滴白酒。白酒的作用是使花生米能保存松脆的口感。加热后酒精就会挥发。
4、虾皮在关火后放入，花生米的余热刚好能使虾皮熟透，能保存虾皮清香的味道和最佳的口感。
5、盐在花生米凉透后放入，不然盐会融化，破坏花生米的口感。