老昆明人几代人记忆中的味道！

本文转自：都市条形码
对于老昆明人来说，昆明冠生园是几代人记忆中的味道，尤其是冠生园的梅花牌云腿月饼，广受好评。近年来，昆明冠生园在保留传统工艺的基础上，不断融入年轻元素，推出老少皆宜的中西式糕点。今天，我们就来了解一下云南老字号昆明冠生园。

文章图片
冠生园品牌创建于1915年，至今已经有百年的历史。 1939年，广式月饼随着昆明冠生园的建立进入云南。在原有的基础上，昆明冠生园在配方上进行了改良，云腿月饼开始进入云南人的视野。

文章图片
市民：“冠生园是老品牌了，我感觉以前月饼糕点都买冠生园的。 ”
市民：“老品牌嘛，以前吃月饼都是买冠生园的月饼吃。 ”
市民：“最多的了解还是月饼，中秋节都是买冠生园的月饼，具体是哪款我就不知道，肯定是云腿的。 ”

文章图片
2006年，昆明冠生园"梅花牌"商标成为国家商务部首批认定的"中华老字号"企业。在云腿月饼的基础上，冠生园又推出了火腿系列。

文章图片
昆明冠生园总经理陈思遥：“我们现在主打的几个系列就是火腿系列，火腿系列最传统的产品就是火腿坨、云腿酥这些产品。 ”
老字号需要传承，也要焕发新的生命力，为了将更加新鲜、健康、美味的烘焙食品带给每一位消费者， 2016年，昆明冠生园开了第一家连锁烘焙门店。

文章图片
昆明冠生园总经理陈思遥：“冠生园原来传统的产品都是季节性产品，一年只做一次，跟消费者接触的频次太低，当时开启门店的这个项目就是增加跟消费者连接的频次。 ”

文章图片
陈思遥表示，开设的连锁门店，一半是传统的中式糕点，一半是西式糕点，在传承传统技艺的基础上，引用中式概念西式做法，年轻人更能接受。
昆明冠生园总经理陈思遥：“在老奶油小方的基础上，我们研究出来了老奶油拿破仑卷、老奶油拿破仑千层酥，还有老奶油的盒子蛋糕，这些都是针对年轻消费群，传统的口味但是用新的表达形式研发的。 ”

文章图片
市民:"它有低糖的吃着无负担，我喜欢吃他们的蛋白饼，那个饼感觉吃着没油，老人小孩都可以吃，软软的”
市民:“拿破仑（千层）是肯定会选的，然后老面包，别的就是蛋清饼这些都是会选的。 ”
陈思遥说，不断推陈出新，是老字号传承百年的内核和动力，为此，昆明冠生园一改往日模式，将糕点制作搬到了"台前" 。
昆明冠生园总经理陈思遥:"现场制作现场烘焙，让消费者拿到的产品更新鲜，因为后面有透明的操作区域，也是对我们更高的要求。 ”
随着国潮元素的兴起，昆明冠生园也开始打造本土特色的国潮门店，研发国潮类产品，还在网上开启了直播。
昆明冠生园总经理陈思遥:"飞虎曲奇系列其实是一款黄油曲奇,为什么叫飞虎曲奇就是因为,飞虎队当时驻扎在昆明的时候,第一款奶油曲奇就是冠生园制作提供的,我们也有专门的主播全天进行销售,我们对新渠道的销售模式比较开放。 ”

文章图片