心血管健康与疾病报告2019:每天吃1个鸡蛋

鸡蛋 , 可谓是这个星球上 , 最物美价廉的食物 。
一个鸡蛋不仅含有丰富的蛋白质 , 还有人体所需的全部八种必须氨基酸 , 丰富的卵凝脂 , 且鸡蛋的蛋白质类型与氨基酸构成比例十分完美 。
最关键是人家还不贵呢 , 而且吃的方式又多种多样 , 简直就是人类的福星啊!
不过近些年 , 鸡蛋却也背负着一些骂名 。
比如----胆固醇过高 , 鸡蛋不要随便吃 。
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胆固醇高 , 就不能吃鸡蛋吗?
话说回来 , 鸡蛋的确胆固醇高 , 尤其是鸡蛋黄 , 每100g中的蛋黄就有高达1500mg左右的胆固醇 , 一个50克的鸡蛋 , 就约有300mg左右的胆固醇 。
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但问题是 , 鸡蛋的确含有较高的胆固醇 , 但并非人家的错 。
人体内的胆固醇主要分为两类----内源性以及外源性 , 内源性的胆固醇占据总胆固醇的2/3左右 , 是主要来源 。
而饮食获缺的外源性胆固醇占据小部分 , 轻度影响血液胆固醇水平 , 吃鸡蛋并不会对血液中的胆固醇水平有着较大的影响 。
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对吃不吃鸡蛋的热议 , 背后反映出的其实是大众对心血管问题的关注
2020年9月 , 国家心血管中心发布的《中国心血管健康与疾病报告2019》就推算:
我国当前罹患心血管症的人数已经达到3.3亿 , 也就是说每4个国人中就存在一个人有心血管问题 , 如此状态下 , 国民将“能不能每天吃1个鸡蛋”列为话题争议点也就情有可原了 。
其实关于吃鸡蛋的问题 , 上述研究只是大数据的汇总分析 , 具体到每一个人的影响 , 又不一样 。
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我们举两个例子:
一个相对贫困的朋友 , 每天的饮食都比较简单 , 鱼肉也食用得很少 , 缺乏营养 , 身体瘦弱 , 体质较差 。
这种情况如果可以适量地食用鸡蛋 , 补充脂质营养、蛋白质等 , 哪怕每天食用两个鸡蛋 , 不但不会伤害到健康 , 反而是一种集中的营养补充 , 能够迅速改善身体缺乏营养的状态 。
而如果是一个本身就有肥胖高血脂的人 , 原本就是保持着大鱼大肉的饮食习惯 , 即便发现了心血管疾病 , 仍然不改变饮食习惯 。
心血管健康与疾病报告2019:每天吃1个鸡蛋】这样的情况下 , 如果再加上鸡蛋中的胆固醇 , 就会进一步增加心血管疾病的风险 。
综上所述 , 我们还是要根据不同的身体状况进行分析 , 结合自身其他方面的膳食情况 , 以及相应的健康情况分别进行判断 。
在自身饮食习惯良好的前提下 , 身体的各项指标都正常 , 每天食用鸡蛋 , 是对身体有益处的 , 而原本就有心血管疾病的人 , 要在医生的建议下调整好鸡蛋的食用量 。
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蛋黄在营养上的优势 , 可一点不逊于蛋白
很多人都有这个误解 , 尤其是不少热衷于健身的朋友们 , 往往会严格遵循所谓的低脂高蛋白食谱 , 比如10个鸡蛋就丢弃9个蛋黄 。
然而 , 蛋黄中其实也含有蛋白质 , 而且要比蛋白还要高许多 。
由于蛋白水分较高 , 蛋黄比较干 , 因此蛋白中大约含有11%的蛋白质 , 而蛋黄却占有17.5% , 而且两者的氨基酸组成都几乎完美 , 极易被人体所吸收 。
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同时 , 蛋黄中含有丰富的磷、钙、铁等矿物质 , 其中也含有脂溶性维生素A、D、E、K以及绝大部分的B族维生素 。