绿豆搭配乳鸽进行炖汤的,有清热解毒和消暑利尿的作用,鸽子还有补气益血的功效 。绿豆鸽子汤重要的是注意好炖煮的时间,让两者的营养物质可以充分融入汤中,让饮用者更容易吸收 。
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1、乳鸽以肥为佳,如果能买到400克重的乳鸽更好,不能用老鸽,因为老鸽的骨硬,煲出来的汤水也没有用乳鸽的鲜甜,乳鸽肉嫩,更易煲到肉稔连骨都可食 。
2、绿豆要挑新鲜、闪亮、青绿的为佳,且用量一定要够多,食疗功效才突出 。有人担心绿豆吃得多太凉身体受不了,但由于乳鸽性平,加上人体有血毒、痘疮毒的话,大多是因肺弱而起,而陈皮就有理气化痰补肺之用,故此汤男女老少咸宜 。
3、在煲的期间可撇去浮在汤面上的绿豆衣,但绿豆衣有清热之效,通常也可不用去掉 。
【绿豆鸽子汤的做法是怎样的?】 4、如果多人饮用,可添加野生苋菜头500克、猪骨或排骨250克,洗净后与上述材料同煲,以13碗水煲成6~8碗水,更具解毒之功 。
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