米粑粑这样做，外焦里嫩，一面软嫩

米粑粑在湖北，四川等地也是一道有名的小吃，它的主要原料为大米，将大米磨成米浆，经过发酵，再配上白糖，米酒，然后放到锅里煎至而成的。

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米粑粑是武汉的一道名小吃，米粑粑外表呈金黄色，吃起来外焦里嫩，同时还有淡淡酒香味，正因为他的这些特性深受大家的喜爱。
准备需要的食材：大米500克，白糖200克，米酒100克，葡萄干50克。
步骤一：首先找一个干净的洗菜盆，把500克米放进去，加入适量清水，把米全部淹到，再高出一指即可，放在一旁浸泡6个小时。
步骤二：时间到了，就把米淘洗干净，加入准备好的白糖，米酒，一碗清水搅拌均匀，然后磨成米浆（现在农村小家小户都购买了家用磨浆机）。

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步骤三：把磨好的米浆，如果是夏天，就发酵5个小时左右，如果是冬天就再发酵8个小时左右。总之，看到米浆表面有气泡产生就说明发酵好了，就可以煎了。
步骤四：把电饼铛底火调到200度，面火调到150度，先在锅里刷上一层油，防止煎米粑粑的时候粘锅。然后用勺子一勺一勺的把发酵好的米浆舀入到锅里，稍微整理成圆形。
步骤五：全部舀到锅里后，在每一个米粑粑的表面放上几粒葡萄干，然后在锅里米粑粑的空位处撒上一点点清水。
步骤六：这样锅里就会产生水蒸气，方便米粑粑成熟，也更柔软好吃。然后把电饼铛盖子盖上，蒸2分钟左右即可。

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出锅后的米粑粑装盘，米粑粑的一面是白白的，一面是金黄焦脆。一道香甜可口的米粑粑就做好了，学会以后才发现，原来制作米粑粑这么简单。
吃着有米香和淡淡的发酵出来的酒香味，经过煎制，一面酥脆，一面软嫩，吃着非常的好吃呢。
吃着米粑粑，就想到美味的蒸糕，蒸糕也是有大米粉制作的呢，不过它不会煎制，而是放在小容器里，经过蒸制出来的。做出来的米糕有着甜酒香味，吃着软软的，非常的弹。

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准备需要的食材：黏性大米500克，牛奶250毫升，葡萄干100克，白砂糖100克（喜欢甜的多加点）。
步骤一：准备500克的黏性大米，用清水浸泡一个晚上，让大米吸饱水分。把大米沥干水分，再用清水清洗干净后，沥干水分备用。
步骤二：把清洗干净沥干水分的大米放入破壁机里面，把准备好的牛奶倒入，加入适合自己口味的白砂糖，打成米浆。

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步骤三：把打好的米浆倒入盆中，加入3克酵母。用勺子搅匀，盖上保鲜膜，发酵两个小时。
步骤四：两个小时后，打开保鲜膜，米浆发酵好了，满满的一大盆。用勺子搅拌一下，直到没有沉淀。
步骤五：把发酵好的米浆用勺子舀到准备好的模具中。再在里面撒上一些葡萄干，再醒发15分钟。
【米粑粑这样做，外焦里嫩，一面软嫩】步骤六：15分钟后，放入蒸锅蒸中，大火蒸20分钟。 20分钟后，关火再焖5分钟，然后出锅。

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