红烧肉怎么做才好吃？香糯美滑不腻，入口即化( 二 )

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今日美食分享-家庭版红烧肉
特色:三层五花，肥而不腻，鲜香浓郁。成色漂亮，口感香糯美滑，入口即化，老少皆宜。
材料:三层五花500克，冰糖50克。老抽2勺，生抽1勺，姜2片，葱2根。八角3个，山楂片2片，香叶3片。
---制作步骤---
步骤一:五花肉买回后用清水洗净，多洗两次，清掉表层的脏污和油脂，因为后面我不用焯水去腥。切成合适大小的块状（3-4公分为好），再次过一遍清水。生姜切片，葱去老叶洗净。

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步骤二:平底锅洗净，烧干水分。改中火，将肉块倒入，慢慢煎出油脂，直至猪肉表面颜色变黄，这个过程大概需要5分钟左右。这个方法比焯水去腥好，肉块不缩水，油脂香气比较浓。

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步骤三:将煎好的肉块盛出。不需要洗锅，倒入冰糖，用锅铲不停地翻炒至冰糖完全融化。改小火，炒至冰糖水颜色加深，变成棕褐色，糖色即炒好。

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【红烧肉怎么做才好吃？香糯美滑不腻，入口即化】步骤四:倒入肉块，翻炒至每个肉块都沾满糖色。加淹过肉块的热水， 3个八角， 3片香叶， 2片山楂片， 1勺生抽， 2勺老抽，用锅铲搅匀后盖上锅盖，开始焖煮。