1、 准备材料 。
【苦瓜做法大全】2、 将苦瓜去根蒂，对半切开 ， 用勺柄刮去籽和白瓤 。
3、 然后斜刀切片 。
4、 鸡蛋打入碗中，加少量盐和料酒 。
5、 锅中煮开水，放入盐和苦瓜焯30秒 。
6、 然后将苦瓜捞出 ， 入凉水或冰水冲洗再沥干水分 。
7、 鸡蛋打散均匀 。
8、 锅烧热加适量油，将鸡蛋液倒入 ， 边缘起泡凝固时，就关小火 。
9、 等鸡蛋稍稍成型，将苦瓜倒入 。
10、 转中火，迅速翻炒，等蛋全凝固成形再转小火 。
11、 加调料粉翻炒几下关火 。
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