【桂花炒兔肉,色泽金黄,兔肉鲜嫩,咸甜酸香 兔子肉怎么炒才好吃】桂花炒兔：
原料：兔肉、醋、熟花生油、苏打粉、盐、鸡蛋、料酒、淀粉、味精、面粉、葱、糖、桂花、姜、酱油、芝麻油、鲜汤 。
制作过程：
1.将兔肉浸泡在清水中，取出控制水，切成大片，放入瓷碗中 。
2.将苏打粉浸泡在清水中30分钟，去除血腥味，然后用冷水冲洗两次 。
3.取干净的纱布，用兔肉片包裹，挤出浮水，用料酒和酱油腌制，蘸上面粉 。
4.葱姜切成细丝，鸡蛋加淀粉搅拌均匀，取小碗，加入鲜汤、盐、料酒、白糖、桂花、味精、芝麻油，搅拌成咸甜酱 。
5.炒锅加热，加入熟花生油，烧至50%热 。将粘好面粉的兔肉片一片一片地拖下蛋糊，放入油中炸至金黄色，倒入漏勺排油 。
6、原炒锅洗净后，放入熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入调好的芡汁炒匀，顺锅边淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油 。
特点：
色泽金黄，兔肉鲜嫩，咸甜酸香 。

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