用漂白的竹笋，竹笋是从土壤中长出来的嫩芽，味道鲜美，可以烹饪，竹子是一种定性植物，食用部分是新生的、嫩的脂肪、短的芽或鞭子 。竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C 。
【笋用焯水,笋是竹子初从土里长出的嫩芽,味鲜美,可以做菜 笋用焯水吗】每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，各种维生素和胡萝卜素的含量是卷心菜的两倍多；竹笋蛋白质优越，必需赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，谷氨酸在蛋白质代谢过程中起着重要作用，胱氨酸具有维持蛋白质结构的作用，是一种优良的保健蔬菜 。

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