1、食材准备：鸡丁、胡萝卜、核桃仁 。
2、核桃仁，用沸水泡一会 。
3、泡过的核桃仁剥去外皮，放入锅中小火炸至微黄，盛出备用 。
4、胡萝卜切成小丁，焯水盛出备用；葱姜切丝备用 。
5、鸡肉切成?。?加入料酒、食盐、蛋液、淀粉抓均腌渍10分钟 。
6、炒锅烧热，放入比平时炒菜多的油，放入鸡丁滑炒变色 ， 盛出备用 。
7、炒锅留少许底油，放入葱姜丝爆香 。
8、放入金格勒酱70克左右 。
【酱爆核桃仁鸡丁的做法】9、炒至出酱香味，放入一勺白糖，小火煸炒一会，加入滑好的鸡丁 ， 核桃仁 。
10、加入胡萝卜丁 ， 翻炒均匀；加入少许料酒，翻炒均匀关火即可 。

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