我家三鲜馅儿饺子的做法，比肉馅儿饺子香 _健康小知识

北方人到底有多爱吃饺子，从各种节日和节气的必吃美食就能看出来，饺子几乎占了绝大部分。饺子不仅因为馅料的丰富而让人怎么都吃不腻，还有一个原因就是包饺子的过程了，一家人其乐融融的包饺子，总是最让人难忘的温馨时刻。我想每个人记忆里都有这样的场景，老爸麻利儿的擀着饺子皮，自己和老妈一边聊天一边包着饺子，还要时不常的被老妈嘲笑饺子包的太丑，反正这就是我家包饺子的日常。
现在饺子已经是想吃就吃的美食了，老妈说她小时候饺子可是春节才能吃到的呢，而且饺子馅料最好的也就是白菜和肉的，远没有现在的这么丰富。因为老妈不吃猪牛羊肉，只吃鱼虾，所以家里包饺子最常见的馅料就是鲜虾的啦，以前还会单独包肉馅的饺子，现在觉得麻烦，索性全家都吃鲜虾的，慢慢也就全体爱上了这种馅料，反而觉得比肉馅儿饺子还香呢。今天就说说我家三鲜馅儿饺子的做法吧。

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【三鲜馅儿饺子】
主料：面粉，韭菜，鲜虾，鸡蛋
辅料：姜，料酒，生抽，盐，香油
做法：

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1、首先和一块稍软的面醒着；韭菜洗净后控干水分切成末；

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2、鸡蛋打散，热锅凉油，油热倒入鸡蛋快速搅拌，把鸡蛋摊碎倒入盆中冷却；

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3、处理鲜虾，将虾去皮，挑去虾线冲洗两遍；

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4、放入干淀粉和少量水抓洗一到两分钟；

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【我家三鲜馅儿饺子的做法，比肉馅儿饺子香】5、然后再次清洗几遍，直到把淀粉洗去；

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6、把虾控干水份倒入盆中加入适量姜沫，料酒，生抽，盐，搅拌均匀；

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7、加入适量干淀粉抓至粘稠后加入香油拌匀，封好保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时；
8、生姜切末放入韭菜里，把韭菜和鸡蛋放入适量盐和香油拌匀，这一步一定要最后完成，过早加盐韭菜会出汤；