文章图片
文章图片
文章图片
夏天到了 , 剩菜剩饭又是摆在眼前的一道难题 , 扔掉太浪费 , 不会处理又容易招惹祸端 。
王大哥(化名)周末回老家探亲 , 老母亲烧了一桌子的好菜来招待他 , 结果自己因一盘剩菜住进了ICU?。。 ?
一盘剩菜下肚
竟引发休克
那天傍晚 , 王大哥随手从冰箱里拿出一盘剩菜进行加热 , 还没等剩菜完全热透 , 他就从锅里盛了出来 , 一整盘全部下肚 。
结果到了晚上 , 他开始出现恶心、反胃、乏力等症状 。 等第二天一早回到单位上班 , 身体这下彻底撑不住了 , 整个人虚到冒汗 , 这才到当地卫生所挂盐水 。
然而当天晚上 , 刚挂完盐水不久的他出现高烧39℃、抽搐、眼前发黑、浑身发抖 , 甚至出现了休克……
家人连忙将他送到医院 , 被诊断为“脓毒性休克” , 感染源考虑来自于胃肠道 。
这就不禁让人联想到了 , 几天前他吃的那盘隔夜剩菜……
为什么吃剩菜
会中毒?
因吃剩饭剩菜住进医院的案例时有发生 。 比如——
2023年2月 , 河南一名63岁老人因为喝了一碗隔夜牛肉汤 , 出现严重腹泻从而诱发了脑梗死 , 被紧急送到医院住进重症监护室抢救 。
2021年10月 , 武汉一名女子为了省事 , 长期吃隔夜菜导致重度贫血晕倒 。
2021年1月 , 福州一女子连吃几天年夜饭剩菜后呕吐出血 。
同样都是剩菜 , 为啥有人吃了没事 , 有人却进了医院?这其实和食物保存、食材种类等有关 。
一是隔夜菜会产生亚硝酸盐 , 在一定条件下会和体内的胺类物质结合生成致癌的亚硝胺 , 长期摄入会增加机体患胃癌、食管癌、结肠癌等疾病的风险;
二是外来细菌对食物的二次污染 , 如切菜的菜刀、砧板、盛装食物的器皿、冰箱环境本身 , 都会存在一些耐冷细菌、金黄色葡萄球菌等 。 食用了被细菌污染的食物 , 就有可能发生细菌性食物中毒事件 。
这6类菜
不建议剩下!
01
海鲜类
海鲜像是各种贝类、鱼类、虾蟹等 , 这些食物都是不建议二次加热食用 。
它们本身都是高蛋白食物 , 隔夜之后会出现蛋白质降解 , 其中蛋白降解酶很容易对肝脏造成严重损伤 , 严重可能导致肝肾衰竭 。
并且隔夜海鲜容易滋生大量细菌 , 食用之后就容易对胃肠道产生严重刺激 , 出现腹痛、腹泻、呕吐等问题 。 因此 , 海鲜不建议隔夜二次加热食用 , 最好还是一次全都吃完比较好 。
02
绿叶菜、凉拌菜
绿叶菜肯定现吃好 , 烹调后放久了品相不好 , 再次加热抗氧化成分和维生素C、叶酸等营养物质流失多 。 此外 , 凉拌菜又不适合加热吃 , 储存不当 , 很容易细菌滋生增多 。
医生提醒 , 蔬菜中必不可少存在亚硝酸盐 , 而凉拌过后盐分渗入再加上隔夜就会产生更多的亚硝酸盐 , 最好还是现做现吃 。
03
银耳、蘑菇
隔夜银耳蘑菇建议尽量不吃 , 泡发不当、储存不当会产生黄杆菌毒素 , 进食后会出现腹痛、腹泻等症状 。
04
卤味
卤味千万不要隔夜 , 即使放在冰箱里也容易滋生霉菌 , 没有正确储存 , 有可能引发食物中毒 。
05
溏心蛋、半熟蛋
医生提醒 , 溏心蛋、半熟蛋由于没有完全杀菌 , 可能含有沙门氏菌等多种致病细菌 , 久放就更容易滋生细菌 , 食用后会危害肠道 。
06
豆浆
医生提醒 , 新鲜豆浆我们做出来之后 , 本身是十分不容易保存的 。 一般情况下3~4小时就很容易出现大量的细菌滋生 。 就算是一些密封包装的豆浆 , 通常保质期也不会超过三天 , 我们自己在家保存肯定是达不到这样的效果 。
因此 , 豆浆最好煮完之后及时饮用 , 避免隔夜饮用 , 最好在3个小时左右就饮用完毕最为宜 。
【一盘冰箱剩菜,让他住进ICU!天气渐热,医生提醒→】
家里剩饭菜
太多怎么办?
1. 如果一次确实吃不完 , 最好提前拨出来分装几份 , 及时冷藏 , 不要用筷子扒拉过很长时间再把剩菜存起来 。
2. 如果剩菜数量和种类较多 , 建议提前准备一些容积较小的方形、长方形保鲜盒 , 把剩菜分类装进小保鲜盒 , 然后整齐地排列在冰箱中 , 这样可以高效利用冰箱的空间 。
3. 装盒时按照一次能吃完的数量分装 。 每次取一盒剩菜加热 , 其余仍然放在冰箱深处冷藏 , 避免反复加热、反复剩菜 。
4. 如果剩了米饭 , 而且下一餐还吃不完 , 可把它分成两份放入冷藏室保存 。
5. 如果剩了饼、馒头、包子、饺子等容易变干变硬的面食 , 也要分成一次能够吃完的量 , 装入保鲜袋或饭盒中 。 其中一份放在冷藏室中第二天食用 , 其他则放入冷冻室中冻藏 。 需要食用时从冷冻室拿出来 , 直接上蒸笼蒸热 , 口感新鲜如初 。
6. 剩鸡汤、肉汤之类体积很大 , 冰箱里往往放不下 。 这时最简单的方法是把锅里的汤重新煮沸杀菌 , 然后盖严盖子小火继续煮几分钟 , 关掉火 , 绝对不开盖子 。
如果剩汤的量比较小 , 就在煮沸之后及时装入盒中 , 松松地盖上盖子 , 待凉到室温时盖严 , 放冷藏室保存 。 次日再把汤煮沸一次 , 就能放心享用了 。
当然 , 做饭还是要“量力而煮” , 少剩为妙!
来源:人民网科普
- 53岁大叔每天吃一盘猪肝,8个月后去体检,医生惊讶:吃的是啥
- 58岁大妈确诊胃癌,再三提醒:冰箱久放的3种食物,及时扔掉
- 4月吃这道菜最刮油,2块钱一斤助消化还排毒,每天一盘减掉大肚腩
- 69岁大爷为降血脂,每顿饭不离一盘木耳,坚持半年后,血脂如何了
- 一盘辣椒炒苦瓜,“毒倒”两母女!“致毒元凶”究竟是什么?
- 容易产生毒素的3种隔夜菜,放冰箱也无济于事,为了健康不要节约
- 27岁女子确诊胃癌,提醒:冰箱久置的3种食物,或是癌症“帮凶”
- 若想远离黄曲霉素,建议不要将这4种食物放进冰箱,转告父母
- 三种食品不能放冰箱,容易滋生致癌物质,要及时清理