山药需要怎么吃才能让营养翻倍 山药的药用价值不容小觑

山药需要怎么吃才能让营养翻倍 山药的药用价值不容小觑

一、山药做法介绍
山药是一种多年生的草本植物 , 茎蔓生 , 常带紫色 , 块根圆柱形 , 块根含淀粉和蛋白质 , 可以食用 。山药的营养价值是非常丰富的 , 它的药用价值更是为人们所关注 , 山药药膳的滋补效果非常好 , 很多人都喜欢用山药与其他的食材一起炖一些滋补药膳 。山药的食谱又有哪些呢?下面介绍几种山药的烹饪方法!
1、山药酒
配方:鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量 。
制法:先将山药洗净、去皮 , 切片 , 备用;再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸 , 放入山药 , 煮沸后将余酒慢慢地添入;山药熟后取出 , 在酒汁中再加入蜂蜜 , 煮沸即成 。
特点:健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症 。
注重事项:外感咳嗽忌服 。
2、山药药膳汤
配方:山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只
制法:
(1)先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒 , 然后加入高汤或开水
(2)水煮沸后将肉捞至汤罐中 , 再把洗净的药料放入锅中 , 煮熟后将汤倒进罐中 , 文火煮9分钟
(3)出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料 , 这道汤就大功告成
特点:中医认为天为阳、地为阴 , 而鸽子体内吸收了大量的自然阳气 , 故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱;而山药、玉竹和麦冬的合用 , 又能起到滋养肺阴的作用 , 这道汤特殊适合大病之后的病人 。
3、蜜汁山药
原料:山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙(10ml)、油 。
制法:
(1)戴上手套 , 将山药洗净 , 去皮 , 切成1厘米见方、5厘米长的长条 , 用水浸泡 , 避免氧化发黑 , 用之前捞出沥干 。枸杞用水泡软待用
(2)锅中放入足够多的油(能没过山药) , 烧至7成热时 , 放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出 , 沥干油
(3)将锅中的油倒出 , 洗净锅 , 放入适量的水(约100ml) , 放入糖熬化
(4)熬到糖水变浓时象糖浆时 , 放入山药和枸杞炒匀
(5)放入桂花酱炒匀即可出锅 。
 4、山药排骨汤
原料:山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒
制法:
(1)山药洗净 , 去皮切断 , 蒸2分钟
(2)排骨洗净 , 砂锅加满水 , 煮开 , 撇去浮沫
(3)放姜片葱结 , 加黄酒 , 转小火
(4)煨一小时 , 捡去葱结 , 放山药 , 开中火沸腾后再转小火
(5)半小时后加适量盐 , 继承煨半小时至山药排骨酥烂即可
小贴士:山药蒸过后 , 可去除滑腻的汁 , 这样煮出的汤比较清 。
二、山药发芽还可以吃吗
想必很多消费者都存在着这样的一个疑问:山药发芽能吃吗?现在山药是越来越受欢迎 , 市场上山药的销量也是很大的 , 可是山药也很轻易出现发芽现象 , 为此人们都纷纷疑虑了 , 山药发芽了是不是也像土豆发芽一样让人吃了会中毒呢?
根据专家研究发现 , 并不是所有发芽的蔬菜都不能吃的 , 某些发芽的蔬菜还可以给人带来意想不到的营养物质 , 就像大蒜 , 发芽的大蒜含有的维生素就更丰富了 。而山药发芽的话 , 目前为止 , 也没有过任何关于食用发芽山药导致中毒事件报道过 。