做有弹性鱼丸的技巧

要想把鱼丸做的有弹性，吃起来口感更好，首先要选择新鲜的鱼肉，鱼肉越新鲜，做出的鱼丸口感才会更好，另外在做鱼丸的时候，一定要反复的捶打鱼肉，这样把鱼肉做成鱼蓉，也能够保证做好的鱼丸非常的有弹性。另外也要保证，鱼茸里面的水分要尽量的少，另外还要加入适量的淀粉等等，这都能够保证鱼丸弹性十足。

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做法：
1、小南瓜切开挖去籽，切成小块。番茄洗净切片。土豆、胡萝卜洗净切成方块。洋葱剥去外皮，切成厚片。西兰花择洗干净，掰成小朵。苹果洗净留果皮切方块。
2、在煲中加一点油，加热，烧至六成热时放入洋葱片爆香，接着再放入南瓜块、土豆块、胡萝卜块和咖喱酱翻炒片刻。
3、往煲中倒入高汤（或清水），加盖大火烧沸后转小火，再慢煲20分钟，并不时翻底搅拌，避免煲底焦糊。
【做有弹性鱼丸的技巧】 4、最后将鱼丸、西兰花小朵、苹果块和番茄放入，大火煮沸后改小火煲10分钟。最后再加点盐、白砂糖和白胡椒粉调味即可。