【正宗干煸鱿鱼的做法】 鱿鱼有很多种做法，不同做法的鱿鱼味道也不尽相同，突出的特点也不同 。鱿鱼有点硬硬的，感觉里面像是有小软骨头 。但却与其他的骨头不同，并不是咬不动，而是对于鱿鱼来说，起到了支撑作用 。铁板鱿鱼色香味俱全，但干煸鱿鱼却突出了它不一样的美味 。不比铁板鱿鱼味道差 。
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香辣鱿鱼-干煸鱿鱼的做法：
1.新鲜鱿鱼洗净，洗时先将头及内脏一并拉出，去掉内脏，去骨去牙后，横切成圈，鱿鱼头切开，两半或四半皆可 。
2.面粉加鸡蛋加清水适量，和成面糊 。将切好的鱿鱼圈蘸上均匀的面糊 。
3.锅内多加油，烧至七八成时，将蘸上面糊的鱿鱼圈下锅炸上色，鱿鱼保持在六七成熟即可，并将所有炸好的鱿鱼盛盘备用 。
4.另起锅，加油烧热，下花椒、干辣椒丝、蒜片以及适量的料酒、盐爆香后，将芹菜和炸至六七成熟的鱿鱼一并下锅翻炒，待芹菜脱生后即可着火，同时加入孜然粒、香酥椒、味精搅拌均匀盛盘上桌 。