葡萄酒用白糖还是冰糖

中国的酒文化主要是白酒,像葡萄酒更多的象征意义是浪漫和健康 。随着人们生活水平的提高,越来越多的中国人也开始喜欢葡萄酒 。除了购买葡萄酒,如果了解葡萄酒的酿造方法,在家里就能自己动手进行制作,唯一需要注意的就是一些细节 。那么,葡萄酒用白糖还是冰糖?

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渣、液分离,二次发酵:经过5~7天,发酵逐渐转为平缓,葡萄皮浮在上面,颜色由深变浅,葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底,此时就应该把残渣和酒液分离 。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出,然后把残渣装进尼龙袜,用手由轻到重的挤压,再像拧衣服一样拧,使残渣中的酒液基本流净 。最后把所有的酒液混合在一起,装进广口瓶继续发酵 。此时酒液很混浊,你大可不必介意 。
过滤澄清:第二次发酵时间大约为一个星期,此时酒液已经澄清,也不再升起气泡 。这时可对瓶内酒液进行一次过滤:用虹吸管先把上面的酒液吸出,然后对含有残渣和酒泥的部分过滤,装进瓶中静置 。如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉,则可以用鸡蛋请对其进一步澄清 。具体操作办法是:将鸡蛋(10公升酒一个鸡蛋)磕一个小孔,把蛋清倒进大碗(不必要倒得很净,剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜),用筷子将蛋清打散,不要怕费力气,最少打它十几分钟,让满碗全是蛋清泡沫 。之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶,用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌,接着静置二个星期 。
【葡萄酒用白糖还是冰糖】 储藏和饮用:经过静置澄清后的葡萄酒,最好把它装进小瓶储藏 。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想,装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错,装瓶要装的满一些,瓶盖也要盖紧,然而放到家中温度比较低的地方(据说储存温度最理想的是13℃) 。什么时候想喝,就拿出一瓶,建议你每天晚上都喝上半斤 。按照这一方法所酿造的葡萄酒,味道和市场上的干红差不多,如果你招待女客人,可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜,足可以让女士在甜美中陶醉 。