吃火腿肠会增加癌症风险，医生忠告：以下4种食物少吃或不吃( 二 ) _健康小知识

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遗传物质
当细胞死亡以后，人体就会促进细胞分裂产生新的细胞修补受损部位。细胞每进行一次遗传物质的复制的时候就可能会产生一些突变，细胞反复受损，遗传物质复制的次数就会增多，细胞发生突变的次数也会增加，所以发生癌变的可能性就会增加。
因此，为了自身健康，应该尽量戒掉槟榔！3.腌制的食品：

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现实生活中，有不少朋友都喜欢吃腌制类的食物，比如咸菜、咸鸭蛋、咸鱼、咸猪肉、咸牛肉等。
然而，一些研究表明，长期吃腌制类食物会增加致癌的风险。这个主要是因为食物在腌制的过程中会产生很多的亚硝酸盐，虽然说亚硝酸盐没有致癌性，但是当它进入人体以后会在特定的条件下生成亚硝胺类物质，而亚硝胺类物质属于明确的致癌物。
与此同时，人们在制作腌制类食物的时候，为了延长保质期，就会在里面加入很多的食盐，因此腌制类食物中的含盐量是比较高的。虽然说食盐本身没有致癌性，但是吃的食盐太多会损伤胃粘膜、增加人体对致癌物的敏感性，所以也能间接增加致癌风险。
因此，为了自身健康，我们平时应该注意少吃或者不吃腌制类食物！4.加工肉类：

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大家可能不太了解什么是加工肉类，简单来说加工肉类主要是指经过风干、发酵、烟熏等方式加工的肉类。常见的加工肉类主要包括腊肉、酱卤肉、火腿肠、培根、熏烤肉、肉罐头、牛肉干、酱汁、热狗等。
加工肉类的致癌性是毋庸置疑，在2017年的时候世界卫生组织国际癌症研究机构就把加工肉类列为了一级致癌物。 #健康明星计划#
加工肉类之所以会致癌，主要是因为它们在加工的过程中添加了防腐剂亚硝酸盐或者产生了亚硝酸盐。人摄入的亚硝酸盐增加以后，它们就有可能会在特定的条件下和人体内的蛋白质结合形成亚硝胺类物质。
【吃火腿肠会增加癌症风险，医生忠告：以下4种食物少吃或不吃】这里需要注意一点，虽然说加工肉类具有致癌性，但是并不是说只要吃就会致癌，也并不是说长期吃就一定致癌。癌变其实就是致癌物和细胞之间的一场博弈，我们摄入的致癌物越多，那人体得癌症的风险也会增加。这就好比喝酒后开车，虽然说喝酒后开车会增加车祸的风险，但是并不是说只要喝酒后开车就一定会出车祸。 #健康科普大赛#