粽子“万物皆可包” 盒马五芳斋今年包起了椰子鸡、东坡肉

本文转自：中国商报
【粽子“万物皆可包” 盒马五芳斋今年包起了椰子鸡、东坡肉】中国商报（采访人员冉隆楠）又是一年端午节，粽子再次登上节令食品大舞台。除了传统口味“甜咸之争”外，每年猜商家们做出怎样的新奇特口味粽子，也成消费者的一大乐趣。一向走在节令食品创新前沿的盒马，今年携手中华老字号五芳斋推出了“名菜粽” ，将椰子鸡、东坡肉等中华名菜包进粽子里，让人不禁好奇到底是创新口味，还是“黑暗料理”？
粽子“万物皆可包”
近日，不少消费者在盒马看到了五芳斋的速冻椰子鸡粽、东坡肉粽，大呼想不到。 “有点难以想象会是什么味道。 ”有消费者告诉中国商报采访人员，其认为这些口味的粽子很有可能是“黑暗料理” ，但因为口味过于独特，自己准备买两个不同口味的尝一下。
据悉，椰子鸡粽和东坡肉粽都属于今年盒马与五芳斋联合推出的“名菜粽”系列。此次研发组甚至把粽子馅料延伸到八大菜系，鲁菜的红烧大肠、闽菜的佛跳墙、川菜的麻辣火锅牛肉、粤菜的黑豉排骨……

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盒马与五芳斋推出的“名菜粽”已在全国盒马上架
“事实上，粽子‘万物皆可包’ 。 ”五芳斋公司副总经理徐炜表示，五芳斋的粽子本身拥有传承百年的手艺和秘方，很多馅料其实并没有想象中那么难。
“比如原汤大肉粽，其实我们只是在原来经典的口味、馅料上进行了升级。但椰子鸡粽还是带来了很大的挑战。 ”徐炜介绍，为了把椰子这一网红食材和鸡肉一起入粽，经历了多次尝试和调整，米是用了椰浆以及鸡汤进行了浸泡，鸡腿肉也用了椰浆进行了预制， “最后吃起来就咸甜结合，口感鲜美” 。
五芳斋粽子产品经理徐晋升介绍，这是他接手粽子研发以来，第一次完全脱离传统馅料的新尝试。食材、调味料等需要有新的配比，在蒸煮过程中，食材的味道需要融进整个粽子。这就需要数十次测试，选出最优版本，然后挑选工厂中的熟手，严格按照标准操作。 “盒马以往在八宝饭、汤圆等时令商品上的创新，给了我们破旧出新的思路和底气。 ”徐晋升说。
已经一百多岁的五芳斋并没有固守成规，而是在不断创新。 “我们不是老人，而是老顽童。 ”徐炜表示，五芳斋的粽子在馅料上已经玩出了很多花样，除了各种肉和食材外，还有新鲜的网红口味的调试。既有年轻人喜欢的咖啡粽、巧克力粽、抹茶粽，还有传统的大肉粽、豆沙粽、蛋黄鲜肉粽、栗子鲜肉粽等。
“在端午的氛围下，以及国潮、文化自信这样的大背景下，我们在传承和创新做了一次很好的平衡。品牌使命是守护和创新中华美食，我们也一直希望能够做到以糯米食品为核心的中华节令食品的领导品牌，且在往这个方向努力。 ”徐炜告诉采访人员，与盒马的合作，就是因为能够感受到平台端和消费者共创的快乐，五芳斋也在汲取平台的一些新理念，然后让它落地，变成现实。 “不是把创新看做一个概念或者一个点子，而是真正把它作为产品落地，跟消费者见面。 ”
盒马继续“搞事情”
事实上，以创新口味出名的盒马今年在粽子上搞的事情不只是“名菜粽” 。在西安，盒马与非遗传承人黄老汉推出杨枝甘露粽和芋泥粽，在北京推出了黄米凉糕粽，在成都则推出折耳根泡椒、香菜牛肉、川味香肠等具有地域特色的粽子。