鸡肉和牛肉 , 猪肉等等这些红肉相比 , 它里面含有的营养物质更加适合我们身体所需要的 , 因此 , 鸡肉中的营养物质吸收起来会更快 。 多吃鸡肉不但能够补充营养 , 还可以帮助我们增强抵抗力 。
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鸡肉的做法多种多样 , 有炖出来的 , 有焖出来的 。 今天小编要和大家分享的这道鸡肉做法是炒出来的 。 炒出来的鸡肉没有的炖煮中多余的水分 , 所以吃起来味道格外香 , 并且在炒制的时候鸡肉的口感也不同 , 炒鸡外皮更加干脆 , 而里面的鸡肉部分依然是香软可口的 。 所以炒鸡的我倒是最好吃的了 。 炒鸡中最经典的就是辣子鸡 。 这道鸡肉中因为加了比较多的辣椒 , 以及很多的调味料 , 像花椒 , 胡椒 , 味精等等一个都不少 , 所以做出来的这道菜吃起来非常过瘾 。 小编当然不会错过这道美食 , 所以我们就一块来做做这道炒鸡!
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备料:鸡一只 , 姜块 , 食用油 , 红油五十克 , 熟芝麻 , 蒜瓣 , 白糖适量 , 老抽 , 干辣椒三十克 , 花椒二十克 。
第一步 , 先来处理鸡肉 。 这一次我选择的鸡肉是在市场上处理好的 , 所以回到家之后把鸡肉放进水了里面冲洗干净就行了 。 鸡肉洗干净之后 , 用刀剁成小块 , 然后把鸡肉块放进碗里面 , 在鸡肉上面撒上一点花椒粉 , 料酒 , 味精 , 最后放进去适量的盐 , 用手抓匀之后放在一边腌制一会 。
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第二步 , 在腌制鸡肉的同时我们来处理配料 。 把姜块洗干净 , 干辣椒切成圈 , 大蒜切成蒜片 。
第三步 , 锅中倒进一点食用油 , 等到把油烧热以后 , 腌制好的鸡肉放您锅里面开始炸制 , 看到锅里买你的鸡肉块炸到外面变成金黄色以后 , 就说明鸡肉已经炸好了 , 然后把鸡肉块捞出来控干油 , 放在一边一会准备用 。
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【炒鸡中最经典的就是辣子鸡,香辣过瘾,做法简单】第四步 , 等到鸡肉炸好以后 , 锅里面留一点油 , 然后放进花椒 , 干辣椒圈 , 葱姜开始爆炒 , 让这些调味料的味道挥发出来 , 闻到锅里面有香味的时候 , 就可以放进去鸡肉块开始炒制了 。 因为之前我们已经把鸡肉放在锅里面炸过一次 , 所以这一次的炒制就是让鸡肉可以入味就行了 。
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第五步 , 等到鸡肉翻炒到入味以后 , 最后放进去之前我们准备好熬好的白芝麻 , 再稍微翻炒一会 , 这样一道香辣过瘾的炒鸡就做完啦 。
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