香辣广肚是鱼肚中品质比较好的一种原材料 ， 鱼肚要用大白鲨、鳘鱼、黄花鱼、鲟龙鱼等大型鱼类的浮沉人体器官--鱼膘生产加工制干而成珍贵海鲜产品 ， 历年来被烹制界和美食专家列入佳品 。河南菜传统式制做广肚的口味要以咸香为主导 ， 如扒广肚、奶汤炖广肚等 ， 扒广肚在2007年被河南酒店行业研究会评选为河南十大传统名菜之一 。
【河南菜传统制作广肚的口味 酸辣广肚是什么原料】香辣广肚是近几年河南主厨依据市场必须和消费者口味的需要 ， 通过口味自主创新制做的一款备受顾客青睐的美味 。销售量在运营河南风味的酒店餐馆中遥遥领先 。将广肚用温油浸泡至回软 ， 再用热煎炸至膨松后 ， 放温开水中浸泡 ， 去除油份就可以生产加工烹调 。

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