做腊肠时 ， 肠衣的选择很重要 。一般在灌肠衣的时候都会选择以猪小肠或是羊小肠 。肠衣用做的湿湿的都能够 ， 二种都一样 ， 猪小肠买回来后只需撕下上边白色的油 ， 随后清理干净 ， 就可以使用了 ， 刮不刮肉都能够 。而干肠衣乃是比较好贮存 ， 实际应用干湿度肠衣还得看实际必须 。

猪肠衣和羊肠衣的差别：
猪肠衣要用猪肠子做出来的 ， 而羊肠衣要用羊肠子做出来的 。他们较大区别便是的来源种类不一样 ， 全是可食用的纯天然肠衣 。
一般清洁灌肠使用的肠衣要以猪肠子为主体的比较好 ， 猪肠子不可扩充性比较好 。并且 ， 羊肠衣有味道 ， 可能有些人不喜欢 。猪肠衣非常常见 ， 口感是符合大众的 。可以做红肠什么的 ， 粗一点 。而羊肠衣比较细、软、薄 ， 可以做烤香肠的 ， 小一点 。
【猪肠衣和羊肠衣的区别 做腊肠的肠衣是什么肠】羊肠衣主要用途较广 ， 除开灌香肠外 ， 还可以做成肠线 ， 供制做网球拍线、弓弦和外科缝合线等 。?4、如今在很多国家 ， 但凡用猪肠衣灌制的香肠称之为佛罗伦萨式香肠 。但凡用羊肠衣灌制的香肠称之为巴黎式香肠 。在国外 ， 用羊肠衣灌制的香肠则称之为热狗香肠 。

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