煎牛排用牛的哪个部位

【煎牛排用牛的哪个部位】 现在很多人都爱吃牛排 , 不少人也会自己在家煎制 , 牛排肉质鲜嫩 , 又少脂肪 , 很受大众喜爱 , 那么牛排是牛的哪个部位 , 我们应该如何挑选自己喜欢吃的牛排呢?说到牛排 , 相信大家肯定能回味到牛排鲜嫩多汁、入口即化的味道 , 然而 , 牛排的每个味道口感也都不一样 。煎牛排用牛的哪个部位呢?

煎牛排用牛的哪个部位

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七、【后腰脊肉/臀肉牛排/沙朗牛排】:为牛只后腰脊柱两边的后腰脊肉 , 肉质嫩度适中、油花较少但散布均匀 , 牛肉风味佳 , 此部位接近腿部之运动肌肉 , 所以略有嚼劲 。此分切部位之上后腰脊肉的肉质最好 , 可切出特上等臀肉牛排 。此部位牛肉在台湾牛排馆或餐厅较少见到 , 部分是以小牛沙朗方法供给 , 一般较常以整块臀肉烧烤后再切片的方法在饭店自助餐看到 。沙朗在美国是指后腰脊肉 , 而在台湾”沙朗”一词一般是指”肋眼牛排” 。