今天就给大家分享怎样在家腌糖蒜,腌的糖蒜口感酸甜脆爽,看看吧

饭店的糖蒜原来是这样腌的 , 酸甜脆爽 , 方法简单 , 放一年不怕坏 。 说到大蒜大家都不陌生 , 很常见的一种食材 , 也是炒家常菜必备的一味调料 , 南北方菜肴都离不开它 , 大蒜含丰富营养元素 , 其中大蒜的辣味主要是由蒜氨酸分解后产生的 , 虽然口感辣 , 但却是开胃、消腻的好帮手 , 因此深受人们的喜爱 , 但是作为调料 , 大蒜的用量是很小的 , 每年大蒜丰产期 , 人们会把大蒜一部分晾干炒菜当调料用 , 另外一部分新鲜的大蒜就会用来做一种美味的大蒜腌制品——糖蒜 。
糖蒜是用新鲜大蒜加入糖、醋等调味品腌制而成的一种传统小吃 , 腌制好的糖蒜没有了大蒜的辣气 , 反而是酸甜的口感 , 不管是就粥还是馒头 , 都是不可多得的美味 。 但是 , 很多人在腌制糖蒜的时候并不得法 , 导致腌制好的大蒜吃起来不入味 , 或者还是辣气重 , 浪费了大蒜 , 也使腌制糖蒜所付出的经历付诸东流了 。 现在正是新鲜大蒜上市的季节 , 从市场上买了一些新鲜的紫皮大蒜 , 今天就给大家分享怎样在家腌糖蒜 , 腌的糖蒜口感酸甜脆爽 , 吃着没有一点辛辣味 , 而且腌好的糖蒜保存两年都不怕坏掉 。
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准备食材:
大蒜、凉水、盐、米醋、冰糖、红糖
具体做法:
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1.先把这些蒜处理一下 , 用剪刀把大蒜前面的梗剪掉一部分 , 再用刀把大蒜的头部削干净 , 然后把大蒜外面的几层皮剥掉 , 只留最里面的一层皮就可以 , 我这里选用紫皮大蒜 , 而没有用白皮大蒜 , 是因为用紫皮蒜的蒜香味更浓郁 , 腌好的糖蒜更脆爽 , 可口好吃 。
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2.这会儿大蒜全部处理好了 , 准备一个大盆 , 往盆里倒入多一些的凉水 , 再加入一勺盐 , 用筷子搅拌均匀 , 然后把处理好的大蒜全部放进盆里面 , 盐水刚好淹没蒜就可以 , 将蒜浸泡24个小时 , 这样做主要是为了去掉蒜的辛辣味 , 而且这样用盐水泡过的蒜 , 腌好后不会发蔫 。
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3.这些蒜已经浸泡了一天一夜 , 然后把这些蒜整齐地摆放在透气的工具上面 , 蒜的头部要朝下放 , 让蒜里的水分能够滴下来 , 将这些蒜完全地晾干水分 。
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4.接下来熬个糖醋水 , 往锅里倒入米醋1500g , 再加入一碗冰糖进去(750g) , 想要颜色深一点的 , 可以往锅里加入一勺红糖 , 用筷子搅拌均匀 , 直接开大火煮开 , 把锅里的冰糖熬化开 , 等锅里烧开后再煮2分钟左右关火 , 咱们这个糖醋水就熬好了 , 将糖醋水晾凉备用 。
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今天就给大家分享怎样在家腌糖蒜,腌的糖蒜口感酸甜脆爽,看看吧】5.这些大蒜已经完全晾干水分了 , 然后挨个把大蒜装进一个无水无油干净的密封罐里面 , 再把晾凉的糖醋水倒进罐里面 , 糖醋水刚好淹住蒜就可以 。
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6.这样腌的糖蒜口感酸甜脆爽 , 吃着没有一点辛辣味 , 而且腌好的糖蒜保存两年都不怕坏掉 , 盖上盖子放到阴凉干燥处密封保存 , 一个月后就可以吃到糖蒜了 。