绿豆是我们经常吃的食物 ， 常见的吃法就是煮粥或是煮汤 ， 也可以搭配其它食材一起吃 ， 而且绿豆的营养价值比较高 ， 具有清热解毒、抑菌抗菌、保护肾脏的功效 。生活中除了煮绿豆粥 ， 有些人还喜欢炒绿豆吃 ， 觉得这样吃起来比较香 ， 那么炒熟的绿豆吃了会不会中毒呢?
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夏季吃绿豆注意事项
一、属于寒凉体质的人(如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等) ， 吃了绿豆反而会加重症状 ， 甚至引发其他疾病 。
二、老人、儿童(儿童食品)以及体质虚弱的人 。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多 ， 大分子蛋白质(蛋白质食品)需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸(氨基酸食品)才能被人体吸收 。这类人的肠胃消化功能较差 ， 很难在短时间内消化(消化食品)掉绿豆蛋白 ， 容易因消化不良导致腹泻 。
【绿豆炒熟有毒吗】 三、正在服用各类药物的人 。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物 。然而 ， 这些解毒成分也会与药物的相关成分反应 ， 从而降低药效 。