辣椒花卷，花卷馍的制作方法 _健康小知识

教你在家轻松蒸花卷馍，原来做法那么简单，看一遍就能学会。花卷和馒头一样，都是北方人一日三餐的主食之一，花卷因为略带咸味，所以即使没有菜，也可以大口大口吃完，做花卷比做馒头最复杂的地方无疑就是凹造型，好看又好吃的花卷蓬松宣软、层次分明，相反做得不好的就会出现死面疙瘩，或者根本看不出来是花卷，这也是很多人不想尝试做花卷的原因。今天就给大家分享怎样在家蒸北方人常吃的花卷馍，做出来不塌陷、不回缩、又香又松软，做法超简单，文章里展示了4种手法， 2种口味的花卷，让大家一看就会。

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准备食材：
普通面粉、温水、酵母粉、清水、白芝麻、盐、小苏打、花椒粉、盐、辣椒面
具体做法：

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1.和面盆里倒入面粉，温水碗里加入酵母粉用筷子搅拌化开，一斤面粉大约加3-5g的酵母粉，酵母水化开后倒入盆里，再多次少量加入水来和面，搅到里面没有干面粉的时候，把它们揉成光滑的面团，面团揉好后，盖子让它发酵到原来的两倍大。

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2.接下来做个芝麻盐，平底锅里倒入白芝麻，再倒入盐，这里用小火翻炒，把白芝麻慢慢地炒香，炒至微黄关火，等白芝麻晾凉后把芝麻碾碎备用。

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3.这会儿面团发酵好了，发酵好后是这个样子，现在这个天气两个小时就可以了。

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4.碗里面加入大约3-5g的小苏打，和面团均匀地揉在一起，大案板上撒些干面粉，我今天做的比较多，把面团分成三等份，再整理一下揉光滑，用擀面杖擀得薄厚均匀、宽窄相同些，然后在上面刷层油，再均匀地撒上刚才碾碎的芝麻盐，然后这样把面卷起来。

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5.切成宽窄相同的小剂子。

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6.现在展示花卷的第一种方法，拿一根筷子在小面团中间使劲一压。

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7.然后这样从两边往回一翻，这个花卷就成型了。

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8.现在展示第二种方法，拿一根筷子先从小面团中间竖着一压，再把小面团翻过来横着往中间再一压。

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9.再用手从中间一捏。

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10.两手各拿住一端往下一翻就成型了。

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11.这个是椒盐口味的花椒。

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12.下面再做个辣椒花卷，面片上面均匀地撒上花椒粉和盐，再撒些细的辣椒面涂抹均匀。

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【辣椒花卷，花卷馍的制作方法】13.继续卷起来，再斜着切成大小相同的面剂子。

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14.这个是第三种方法，这样侧着立起来，用筷子横着压一下。

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15.两手从侧面往下一翻，这个花卷就成型了。